Belo vino v porastu: trgovci na drobno reagirajo na spreminjajoče se navade za pitje

Belo vino v porastu: trgovci na drobno reagirajo na spreminjajoče se navade za pitje

V vinskem svetu se je v zadnjih letih zgodilo veliko. Zlasti v regiji okoli Offenbach-Bieber, trgovci z vinom kažejo, kako pomembno se je prilagoditi novim pitnim navadam. Trgovec z vinom Jörg Siebert poroča o izjemnem povečanju porabe belega vina, medtem ko splošna poraba vina v Nemčiji vse pogosteje upada. To opazno vpliva na manjše prodajalce vin, ki poskušajo preprečiti ta razvoj. Zlasti Frank Steller, ki vodi vinsko trgovino v Bruchköbel, vidi spremembe kot pozitivne.

Poraba vina v Nemčiji je dosegla zgodovinske nižje. Po podatkih nemškega inštituta za vino je poraba vina na prebivalca leta 2023 padla na le 22,5 litra. Poraba rdečega vina opazno oslabi, medtem ko belo vino in rozé uživata v naraščajoči priljubljenosti. Ti trendi se odražajo tudi v trenutni porazdelitvi vinskih pijač: 70% je belega vina, sledi 20% rdečega vina in preostale peneče vino in rozé. V preteklosti je bilo ravno obratno, kar kaže, koliko se je spremenilo potrošniške preference.

Nove priložnosti v trgovini z vinom

Jörg Siebert, ki je leta 1993 prevzel očetovo tovarno založb in leta 2005 ustanovil vinsko trgovino "Solo Vino", nima trgovine z opeko in malto, temveč vodi zbirko. Opozoril je, da povpraševanje po dražjih vinih delno izravna stagnacijo pri prodaji vina. Njegova ponudba vključuje italijanska vina, pa tudi vina iz Južnega Tirola, Francije, Nemčije in Južne Afrike. Na Siebertu lahko kupci najdejo vse, od poceni Greco Bianco iz Kalabrije za 6 evrov do finih vin, kot je Harlequin 2009, za impresivnih 240 evrov.

Frank Steller, ki je leta 2003 odprl spletno trgovino z vinom in zdaj vodi trgovino z opeko in malto, se bori z velikim povpraševanjem po vinih Rosé, ki se je od prvotno 3-4 ponudb povečala do zdaj 30. Specializiran je za vina iz Italije, Španije, Francije, Nemčije in Avstrije in uvozi 95% same svoje blago. Steller opaža, da vse več ljudi zahteva tudi brezalkoholna vina, tudi če se ta še vedno porabijo v majhnih količinah.

Zdravstvena zavest oblikuje porabo vina

Razvoj v trgovini z vinom je tesno povezan z večjo ozaveščenostjo o zdravih prehranjevalnih navadah. Mnogi kupci danes posvečajo več pozornosti in kažejo manj zvestobe nekaterim dobaviteljem. Kultura pitja se spreminja v bolj zavestno porabo. V mednarodnem obsegu je upad ne le v Nemčiji in Franciji, ampak tudi v drugih državah, kjer vino vse bolj dojemamo kot luksuzno hrano z zdravstvenim tveganjem, ki je ne bi smeli podcenjevati. Leta 2022 je bila na primer poraba vina na prebivalca v Franciji 47,4 litra, kar je več kot 70% pod ravni 1924.

Glede na te trende, vinarji in trgovci na drobno zahtevajo bolj kot kdaj koli prej ustvarjalne rešitve in inovativne ideje, da bi se prilagodili spreminjanjem tržnih razmer. V Nemčiji se veliko vin kupuje z lokalnih rastnih območij, zato postaja vse pomembnejša vrnitev k regionalnim izdelkom. V tem kontekstu bo vznemirljivo videti, kako se bo vinski trg razvijal v prihodnjih letih.

Še ni treba ugotoviti, ali so te spremembe začasne ali imajo dolgoročno vpliv na industrijo. Gotovo pa je, da bosta dobra roka in sposobnost prepoznavanja trendov ključnega pomena za trgovce z vinom.

Za dodatne informacije je mogoče dostopati do člankov, ki smo jih navedli v naslednjih povezavah: op-online.de report, weinfreunde.de Poročilo in [Spiegel.de poročilo].