Belo vino v porastu: trgovci na drobno se odzivajo na spreminjajoče se navade pitja

Belo vino v porastu: trgovci na drobno se odzivajo na spreminjajoče se navade pitja

V vinskem svetu se je v zadnjih letih marsikaj zgodilo. Zlasti v regiji okrog Offenbach-Bieberja trgovci z vinom kažejo, kako pomembno je postalo prilagajanje novim navadam pitja. Trgovec z vinom Jörg Siebert poroča o izjemnem porastu porabe belega vina, medtem ko splošna poraba vina v Nemčiji vse bolj upada. To ima opazen vpliv na manjše trgovce z vinom, ki se poskušajo zoperstaviti temu razvoju. Zlasti Frank Steller, ki vodi vinoteko v Bruchköbelu, vidi spremembe kot pozitivne.

Poraba vina v Nemčiji je dosegla zgodovinsko najnižjo raven. Po podatkih nemškega inštituta za vino je poraba vina na prebivalca pri starejših od 16 let leta 2023 padla na le 22,5 litra. Poraba rdečega vina opazno slabi, medtem ko belo vino in rosé uživata vse večjo priljubljenost. Ti trendi se odražajo tudi v trenutni distribuciji pijač na osnovi vina: 70 % je belih vin, sledi 20 % rdečih vin, ostalo pa je penina in rosé. V preteklosti je bilo ravno obratno, kar kaže, kako zelo so se spremenile preference potrošnikov.

Nove priložnosti v trgovini z vinom

Jörg Siebert, ki je leta 1993 prevzel očetovo tovarno etiket in leta 2005 ustanovil vinoteko »Solo Vino«, nima fizične trgovine, temveč vodi zbirališče. Opozoril je, da povpraševanje po dražjih vinih delno odtehta stagnacijo prodaje vina. Njegov asortiman vključuje italijanska vina, pa tudi vina iz Južne Tirolske, Francije, Nemčije in Južne Afrike. Pri Siebertu lahko kupci najdejo vse od poceni Greco Bianco iz Kalabrije za 6 evrov do vrhunskih vin, kot je Harlequin 2009 za impresivnih 240 evrov.

Frank Steller, ki je leta 2003 odprl spletno trgovino z vinom in zdaj vodi fizično trgovino, se spopada z velikim povpraševanjem po vinih rosé, ki se je s prvotnih 3-4 ponudb povečalo na zdaj 30. Specializiran je za vina iz Italije, Španije, Francije, Nemčije in Avstrije in sam uvozi 95 % svojega blaga. Steller opaža, da vse več ljudi povprašuje tudi po brezalkoholnih vinih, četudi se ta uživajo še v majhnih količinah.

Zdravstvena zavest oblikuje uživanje vina

Razvoj vinarstva je tesno povezan z večjo ozaveščenostjo o zdravih prehranjevalnih navadah. Številni kupci so danes bolj pozorni na cene in so manj lojalni določenim dobaviteljem. Kultura pitja se spreminja v smeri bolj ozaveščenega uživanja. V mednarodnem merilu se upad ne pozna samo v Nemčiji in Franciji, ampak tudi v drugih državah, kjer se vino vse bolj dojema kot luksuzna hrana s tveganjem za zdravje, ki ga ne gre podcenjevati. Leta 2022 je na primer poraba vina na prebivalca v Franciji znašala 47,4 litra, kar je več kot 70 % pod ravnjo iz leta 1924.

Glede na te trende vinarji in trgovci bolj kot kdaj koli prej zahtevajo kreativne rešitve in inovativne ideje za prilagajanje spreminjajočim se tržnim razmeram. V Nemčiji veliko vin kupujejo z lokalnih pridelovalnih območij, zato je vračanje k regionalnim proizvodom vse pomembnejše. V tem kontekstu bo vznemirljivo videti, kako se bo vinski trg razvijal v prihodnjih letih.

Videti je treba, ali so te spremembe začasne ali imajo dolgoročen vpliv na industrijo. Gotovo pa je, da bosta za vinske trgovce ključnega pomena dobra roka in sposobnost prepoznavanja trendov.

Za dodatne informacije so članki, ki smo jih citirali, na voljo na naslednjih povezavah: op-online.de poročilo, poročilo weinfreunde.de in spiegel.de poročilo najdete.