Vitt vin på frammarsch: återförsäljare reagerar på förändrade dryckesvanor

Vitt vin på frammarsch: återförsäljare reagerar på förändrade dryckesvanor

Det har hänt mycket i vinvärlden de senaste åren. Speciellt i regionen kring Offenbach-Bieber visar vinhandlare hur viktigt det har blivit att anpassa sig till nya dryckesvanor. Vinhandlaren Jörg Siebert rapporterar om en anmärkningsvärd ökning av konsumtionen av vitt vin, samtidigt som den allmänna vinkonsumtionen i Tyskland minskar allt mer. Detta har en märkbar påverkan på mindre vinhandlare som försöker motverka denna utveckling. Särskilt Frank Steller, som driver en vinbutik i Bruchköbel, ser förändringarna som positiva.

Vinkonsumtionen i Tyskland har nått historiska bottennivåer. Enligt det tyska vininstitutet sjönk vinkonsumtionen per capita av personer över 16 år till bara 22,5 liter 2023. Konsumtionen av rödvin försvagas märkbart, medan vitt vin och rosé åtnjuter växande popularitet. Dessa trender återspeglas även i den nuvarande distributionen av vinbaserade drycker: 70 % är vitt vin, följt av 20 % rött vin och resten mousserande vin och rosé. Tidigare var det precis tvärtom, vilket visar hur mycket konsumenternas preferenser har förändrats.

Nya möjligheter inom vinhandeln

Jörg Siebert, som tog över sin fars etikettfabrik 1993 och grundade vinbutiken ”Solo Vino” 2005, har ingen tegelbutik, utan driver snarare ett insamlingslager. Han har noterat att efterfrågan på dyrare viner delvis kompenserar stagnationen i vinförsäljningen. Hans sortiment omfattar italienska viner, men även viner från Sydtyrolen, Frankrike, Tyskland och Sydafrika. Hos Siebert kan kunderna hitta allt från den billiga Greco Bianco från Kalabrien för 6 euro till fina viner som Harlequin 2009 för imponerande 240 euro.

Frank Steller, som öppnade en vinbutik online 2003 och nu driver en fysisk butik, brottas med en hög efterfrågan på roséviner, som har ökat från initialt 3-4 erbjudanden till nu 30. Han är specialiserad på viner från Italien, Spanien, Frankrike, Tyskland och Österrike och importerar själv 95 % av sina varor. Steller konstaterar att fler och fler också efterfrågar alkoholfria viner, även om dessa fortfarande konsumeras i små mängder.

Hälsomedvetenhet formar vinkonsumtion

Utvecklingen inom vinhandeln är nära kopplad till ökad medvetenhet om hälsosamma matvanor. Många kunder är idag mer uppmärksamma på priser och visar mindre lojalitet mot vissa leverantörer. Drickskulturen förändras mot mer medveten konsumtion. På internationell nivå sker en nedgång inte bara i Tyskland och Frankrike, utan även i andra länder där vin i allt högre grad uppfattas som ett lyxlivsmedel med en hälsorisk som inte ska underskattas. År 2022, till exempel, var vinkonsumtionen per capita i Frankrike 47,4 liter, över 70 % under 1924 års nivåer.

Med tanke på dessa trender kräver vinproducenter och återförsäljare mer än någonsin kreativa lösningar och innovativa idéer för att anpassa sig till förändrade marknadsförhållanden. I Tyskland köps många viner från lokala odlingsområden, så en återgång till regionala produkter blir allt viktigare. I sammanhanget ska det bli spännande att se hur vinmarknaden kommer att utvecklas de kommande åren.

Det återstår att se om dessa förändringar är tillfälliga eller har en långsiktig inverkan på branschen. Säkert är dock att en god hand och förmågan att känna igen trender kommer att vara avgörande för vinhandlare.

För ytterligare information kan de artiklar som vi har citerat nås under följande länkar: op-online.de report, 3.de rapport och spiegel.de rapport kan hittas.