Vitt vin på väg: Återförsäljare reagerar på att ändra dricksvanor

Vitt vin på väg: Återförsäljare reagerar på att ändra dricksvanor

Mycket har hänt i vinvärlden de senaste åren. Speciellt i regionen runt Offenbach-Bieber visar vinhandlare hur viktigt det har blivit att anpassa sig till nya dricksvanor. Vinhandlaren Jörg Siebert rapporterar en anmärkningsvärd ökning av konsumtionen av vitt vin, medan allmän vinförbrukning i Tyskland alltmer minskar. Detta har en märkbar inverkan på mindre vinhandlare som försöker motverka denna utveckling. Frank Steller i synnerhet, som driver en vinbutik i Bruchköbel, ser förändringarna som positiva.

Vinförbrukning i Tyskland har nått historiska lågheter. Enligt det tyska vininstitutet sjönk per capita vinförbrukning av de över 16 år gamla till bara 22,5 liter 2023. Röd vinförbrukning försvagas märkbart, medan vitt vin och rosé åtnjuter växande popularitet. Dessa trender återspeglas också i den nuvarande distributionen av vinbaserade drycker: 70% är vitt vin, följt av 20% rött vin och resten mousserande vin och rosé. Tidigare var det exakt det motsatta, som visar hur mycket konsumenternas preferenser har förändrats.

Nya möjligheter inom vinhandeln

Jörg Siebert, som tog över sin fars etikettfabrik 1993 och grundade vinbutiken "Solo Vino" 2005, har inte en tegel-och-murbruka butik utan driver snarare ett samlingslager. Han har noterat att efterfrågan på dyrare viner delvis kompenserar stagnationen inom vinförsäljningen. Hans sortiment inkluderar italienska viner, men också viner från South Tyrol, Frankrike, Tyskland och Sydafrika. På Siebert kan kunder hitta allt från den billiga Greco Bianco från Calabria för 6 euro till fina viner som Harlequin 2009 för en imponerande 240 euro.

Frank Steller, som öppnade en online vinbutik 2003 och nu driver en tegel- och murbruk, kämpar med hög efterfrågan på roséviner, som har ökat från initialt 3-4 erbjudanden till nu 30. Han är specialiserad på viner från Italien, Spanien, Frankrike, Tyskland och Österrike och import 95% av sina varor själv. Steller observerar att fler och fler människor också ber om alkoholfria viner, även om dessa fortfarande konsumeras i små mängder.

Hälsomedvetande formar vinförbrukning

Utvecklingen inom vinhandeln är nära kopplade till större medvetenhet om hälsosamma matvanor. Många kunder idag ägnar mer uppmärksamhet åt priserna och visar mindre lojalitet till vissa leverantörer. Drickskulturen förändras mot mer medveten konsumtion. I internationell skala finns det en nedgång inte bara i Tyskland och Frankrike, utan också i andra länder där vin i allt högre grad uppfattas som en lyxmat med en hälsorisk som inte bör underskattas. År 2022 var till exempel vinförbrukning per capita i Frankrike 47,4 liter, över 70% under 1924 -nivåerna.

Med tanke på dessa trender kräver vinproducenter och återförsäljare mer än någonsin kreativa lösningar och innovativa idéer för att anpassa sig till förändrade marknadsförhållanden. I Tyskland köps många viner från lokala odlingsområden, så en återgång till regionala produkter blir allt viktigare. I detta sammanhang kommer det att vara spännande att se hur vinmarknaden kommer att utvecklas under de kommande åren.

Det återstår att se om dessa förändringar är tillfälliga eller har en långsiktig inverkan på branschen. Det som dock är säkert är att en bra hand och förmågan att känna igen trender kommer att vara avgörande för vinhandlare.

För ytterligare information kan artiklarna vi har citerat åtkomst under följande länkar: [op-online.de Rapport] (https://www.op-online.de/region/main-kinzig-kreis/bruchkoebel/weiss-macht-rot-platz-streitig-weinhaendler-region-reagieren-uf-trinkhaben-93983657 Rapport] (https://www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen/weinverbrauch-international-wer-trinkt-wieviel/) och [spiegel.de rapport].