Úspěšný pár ve Vogelsbergu: regionalita jako tajný recept!

Úspěšný pár ve Vogelsbergu: regionalita jako tajný recept!

V malebném městečku Schotten im Vogelsberg se „VulkanWohnzimmer“ za posledních sedm let vyvinul ve skutečnou atrakci pro fajnšmekry. Jürgen Schwab a Olympia Borys původem z oblasti managementu kvality a procesní analýzy si svým gastronomickým konceptem získali srdce mnoha hostů. Ale cesta tam byla všechno možné, jen ne přímá. V roce 2019 oba převzali historický Lenzenhof, jeden z nejstarších hrázděných domů v Schotten, a zrenovovali jej s velkým důrazem na detail. Dnes „VulkanLiving Room“ nabízí nejen místo pro přibližně 40 osob, ale také příjemnou atmosféru se starými trámy a útulným nábytkem. Pivní zahrádka vás za pěkných dnů zve k večeři venku.

Čím je ale „Volcano Living Room“ tak výjimečný? Kromě vřelého přivítání je zde kladen důraz na ingredience. Manželé se specializují na regionální a sezónní produkty a potraviny odebírají přímo od ekologických zemědělců v této oblasti. „Sázíme výhradně na ruční výrobu,“ vysvětluje Jürgen Schwab. Nabídka jídel se skládá z organických, regionálních a sezónních jídel spojených s kulturními akcemi a ochutnávkami vín, kde sommelier provede hosty chutěmi. Je zde také továrna VulkanRoasting, která nabízí samopraženou organickou kávu od etiopských pěstitelů kávy.

Trend k regionalitě

Poptávka po regionálních a sezónních surovinách roste – to není jen trend, ale jasné očekávání hostů. Podle výživové zprávy Spolkového ministerstva pro výživu a zemědělství (BMEL) přikládá 66 % dotázaných velký význam regionalitě, když jedí venku. Dokonce 50 % uvedlo, že chodí častěji do restaurací, které nabízejí více regionálních potravin. Není proto divu, že začlenění místních surovin do jídelníčků je považováno za klíčový faktor úspěchu restaurací. A to je přesně místo, kde koncept Schwaba a Boryse přichází na své. Používání místních produktů nejen zlepšuje chuť, ale také snižuje emise z dopravy a zajišťuje kratší trasy dodávek, což je značná výhoda v době klimatické krize.

„VulkanWohnzimmer“ pochopil, jak převést přání svých hostů do úspěšného gastronomického konceptu. Jídelní lístky se neustále přizpůsobují sezónní dostupnosti a zaměření na místní dodavatele zajišťuje, že čerstvost surovin je patrná. Regionalita není vnímána jen jako marketingový nástroj, ale jako skutečný závazek, který může také podpořit související obchodní úspěch.

Místo pro zážitky

„VulkanLiving Room“ zaujme nejen svými kulinářskými zážitky, ale také řadou akcí. Ať už soukromé večírky, kávové semináře nebo kulturní akce – pro každého si zde najde něco. Flexibilní design místností dělá z restaurace ideální místo pro pořádání seminářů a školení. Když je pěkné počasí, venkovní areál se zvláštní atmosférou u vodního příkopu zajišťuje nezapomenutelné okamžiky.

Jürgen Schwab a Olympia Borys se svým konceptem snaží posílit regionální povědomí a hodnotně přispět k udržitelné gastronomii, která je v regionu pevně zakořeněna. Kombinace vynikající kuchyně a jasného zaměření na regionalitu dělá z „VulkanWohnzimmer“ skutečné místo pro gurmány a opozdilce moderní gastronomie.

Objevte svět potěšení v Sopka obývací pokoj a vychutnejte si krajové speciality připravené z těch nejlepších místních surovin.