Succesfuldt par i Vogelsberg: regionalitet som en hemmelig opskrift!

Succesfuldt par i Vogelsberg: regionalitet som en hemmelig opskrift!

I den maleriske by Schotten im Vogelsberg har "VulkanWohnzimmer" i løbet af de sidste syv år udviklet sig til en ægte attraktion for feinschmeckere. Jürgen Schwab og Olympia Borys, der oprindeligt kommer fra området kvalitetsstyring og procesanalyse, har vundet mange gæsters hjerter med deres gastronomiske koncept. Men vejen dertil var alt andet end lige. I 2019 overtog de to det historiske Lenzenhof, et af de ældste bindingsværkshuse i Schotten, og renoverede det med stor sans for detaljer. I dag byder “VulkanLiving Room” ikke kun på plads til omkring 40 personer, men også en indbydende atmosfære med gamle bjælker og hyggelige møbler. En ølhave inviterer dig til at spise udenfor på dejlige dage.

Men hvad gør "Vulcano Living Room" så speciel? Udover den varme velkomst er der her fokus på råvarerne. Parret har specialiseret sig i regionale og sæsonbestemte produkter og henter deres mad direkte fra økologiske landmænd i området. "Vi er helt afhængige af håndlavet kvalitet," forklarer Jürgen Schwab. Spisetilbuddet består af økologiske, regionale og sæsonbestemte retter parret med kulturelle begivenheder og vinsmagninger, hvor en sommelier guider gæsterne gennem smagene. Der er også VulkanRoasting-fabrikken, som tilbyder selvristet økologisk kaffe fra etiopiske kaffebønder.

Tendensen mod regionalitet

Efterspørgslen efter regionale og årstidens råvarer vokser - det er ikke bare en trend, men en klar forventning til gæsterne. Ifølge en ernæringsrapport fra Forbundsministeriet for Fødevarer og Landbrug (BMEL) lægger 66 % af de adspurgte stor vægt på regionalitet, når de spiser ude. Selv 50 % angav, at de oftere går på restauranter, der tilbyder mere regional mad. Det er derfor ikke så mærkeligt, at inkorporering af lokale råvarer i menuer betragtes som en nøglefaktor for succes for restauranter. Og det er netop her, Schwab og Borys’ koncept kommer til sin ret. Brug af lokale produkter forbedrer ikke kun smagen, men reducerer også transportemissioner og sikrer kortere leveringsruter, hvilket er en væsentlig fordel i tider med klimakrise.

"VulkanWohnzimmer" har forstået at omsætte sine gæsters ønsker til et vellykket gastronomisk koncept. Menuerne tilpasses hele tiden efter årstidens tilgængelighed, og fokus på lokale leverandører sikrer, at råvarernes friskhed er mærkbar. Regionalitet ses ikke kun som et marketingværktøj, men som en reel forpligtelse, der også kan fremme relaterede forretningssucces.

Et sted for oplevelser

"VulkanLiving Room" imponerer ikke kun med sine kulinariske oplevelser, men også med en række arrangementer. Uanset om det er private fester, kaffeseminarer eller kulturelle arrangementer - her er noget for enhver smag. Værelsernes fleksible design gør restauranten til det ideelle sted for seminarer og kurser. Når vejret er godt, sikrer udendørsområdet med sin særlige stemning ved voldgraven uforglemmelige stunder.

Med deres koncept arbejder Jürgen Schwab og Olympia Borys på at styrke den regionale bevidsthed og yde et værdifuldt bidrag til bæredygtig gastronomi, der er solidt forankret i regionen. Kombinationen af ​​fremragende køkken og et klart fokus på regionalitet gør "VulkanWohnzimmer" til et rigtigt sted for gourmeter og efternølere til moderne gastronomi.

Oplev fornøjelsens verden i Vulkan stue og nyd de regionale specialiteter tilberedt af de bedste lokale råvarer.