Επιτυχημένο ζευγάρι στο Vogelsberg: η τοπικότητα ως μυστική συνταγή!

Επιτυχημένο ζευγάρι στο Vogelsberg: η τοπικότητα ως μυστική συνταγή!

Στη γραφική πόλη Schotten im Vogelsberg, το "VulkanWohnzimmer" έχει εξελιχθεί σε πραγματικό πόλο έλξης για τους γνώστες τα τελευταία επτά χρόνια. Ο Jürgen Schwab και η Olympia Borys, με καταγωγή από τον τομέα της διαχείρισης ποιότητας και της ανάλυσης διαδικασιών, έχουν κερδίσει τις καρδιές πολλών επισκεπτών με τη γαστρονομική τους ιδέα. Αλλά το μονοπάτι εκεί ήταν κάθε άλλο παρά ευθύ. Το 2019, οι δυο τους ανέλαβαν το ιστορικό Lenzenhof, ένα από τα παλαιότερα σπίτια με μισό ξύλο στο Schotten, και το ανακαίνισαν με μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια. Σήμερα το «VulkanLiving Room» όχι μόνο προσφέρει χώρο για περίπου 40 άτομα, αλλά και μια φιλόξενη ατμόσφαιρα με παλιά δοκάρια και ζεστή επίπλωση. Μια μπιραρία σας προσκαλεί να δειπνήσετε έξω τις όμορφες μέρες.

Τι κάνει όμως το «Volcano Living Room» τόσο ξεχωριστό; Εκτός από το θερμό καλωσόρισμα, η εστίαση εδώ είναι στα συστατικά. Το ζευγάρι ειδικεύεται σε τοπικά και εποχιακά προϊόντα και προμηθεύεται την τροφή του απευθείας από βιοκαλλιεργητές της περιοχής. «Βασιζόμαστε αποκλειστικά στη χειροποίητη ποιότητα», εξηγεί ο Jürgen Schwab. Το φαγητό αποτελείται από βιολογικά, τοπικά και εποχιακά πιάτα σε συνδυασμό με πολιτιστικές εκδηλώσεις και γευσιγνωσίες κρασιού, όπου ένας σομελιέ καθοδηγεί τους επισκέπτες στις γεύσεις. Υπάρχει επίσης το εργοστάσιο VulkanRoasting, το οποίο προσφέρει αυτοκαβουρδισμένο βιολογικό καφέ από Αιθίοπες παραγωγούς καφέ.

Η τάση προς την περιφερειακότητα

Η ζήτηση για τοπικά και εποχιακά συστατικά αυξάνεται - αυτό δεν είναι απλώς μια τάση, αλλά μια σαφής προσδοκία των επισκεπτών. Σύμφωνα με μια διατροφική έκθεση από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BMEL), το 66% των ερωτηθέντων αποδίδει μεγάλη σημασία στην περιφερειακότητα όταν τρώνε έξω. Ακόμη και το 50% δήλωσε ότι πηγαίνει πιο συχνά σε εστιατόρια που προσφέρουν περισσότερο τοπικό φαγητό. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που η ενσωμάτωση τοπικών υλικών στα μενού θεωρείται βασικός παράγοντας επιτυχίας για τα εστιατόρια. Και εδώ είναι ακριβώς όπου η ιδέα των Schwab και Borys έρχεται από μόνη της. Η χρήση τοπικών προϊόντων όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά και μειώνει τις εκπομπές ρύπων από τις μεταφορές και εξασφαλίζει μικρότερες διαδρομές παράδοσης, γεγονός που αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα σε περιόδους κλιματικής κρίσης.

Το «VulkanWohnzimmer» έχει καταλάβει πώς να μεταφράσει τις επιθυμίες των καλεσμένων του σε μια επιτυχημένη γαστρονομική ιδέα. Τα μενού προσαρμόζονται συνεχώς στην εποχιακή διαθεσιμότητα και η εστίαση στους τοπικούς προμηθευτές διασφαλίζει ότι η φρεσκάδα των συστατικών είναι αισθητή. Η περιφερειακότητα δεν θεωρείται απλώς ως εργαλείο μάρκετινγκ, αλλά ως πραγματική υποχρέωση που μπορεί επίσης να προωθήσει τη σχετική επιχειρηματική επιτυχία.

Ένα μέρος για εμπειρίες

Το «VulkanLiving Room» δεν εντυπωσιάζει μόνο με τις γαστρονομικές του εμπειρίες, αλλά και με μια ποικιλία εκδηλώσεων. Είτε ιδιωτικά πάρτι, σεμινάρια καφέ ή πολιτιστικές εκδηλώσεις – υπάρχει κάτι για όλους εδώ. Η ευέλικτη σχεδίαση των δωματίων καθιστά το εστιατόριο τον ιδανικό χώρο για σεμινάρια και μαθήματα κατάρτισης. Όταν ο καιρός είναι καλός, ο εξωτερικός χώρος με την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα δίπλα στην τάφρο εξασφαλίζει αξέχαστες στιγμές.

Με την ιδέα τους, ο Jürgen Schwab και η Olympia Borys εργάζονται για να ενισχύσουν την περιφερειακή συνείδηση ​​και να συνεισφέρουν πολύτιμη στη βιώσιμη γαστρονομία που έχει τις ρίζες της στην περιοχή. Ο συνδυασμός της εξαιρετικής κουζίνας και η σαφής εστίαση στην τοπικότητα καθιστά το "VulkanWohnzimmer" ένα πραγματικό μέρος για καλοφαγάδες και όσους έχουν καθυστερήσει στη σύγχρονη γαστρονομία.

Ανακαλύψτε τον κόσμο της απόλαυσης Σαλόνι ηφαιστείου και απολαύστε τις τοπικές σπεσιαλιτέ που παρασκευάζονται από τα καλύτερα τοπικά υλικά.