Pareja de éxito en Vogelsberg: ¡la regionalidad como receta secreta!

Pareja de éxito en Vogelsberg: ¡la regionalidad como receta secreta!

En la pintoresca ciudad de Schotten im Vogelsberg, el "VulkanWohnzimmer" se ha convertido en los últimos siete años en una verdadera atracción para los conocedores. Jürgen Schwab y Olympia Borys, originarios del área de gestión de calidad y análisis de procesos, conquistaron con su concepto gastronómico a muchos invitados. Pero el camino allí era todo menos recto. En 2019, ambos se hicieron cargo del histórico Lenzenhof, una de las casas con entramado de madera más antiguas de Schotten, y lo renovaron con mucho amor al detalle. Hoy en día, el “VulkanLiving Room” no sólo ofrece espacio para unas 40 personas, sino también un ambiente acogedor con vigas antiguas y muebles acogedores. Una taberna al aire libre le invita a cenar al aire libre cuando hace buen tiempo.

Pero, ¿qué hace que el “Salón Volcán” sea tan especial? Además de la cálida bienvenida, aquí la atención se centra en los ingredientes. La pareja se especializa en productos regionales y de temporada y obtiene sus alimentos directamente de agricultores orgánicos de la zona. "Apostamos exclusivamente por la calidad artesanal", explica Jürgen Schwab. La oferta gastronómica consta de platos orgánicos, regionales y de temporada combinados con eventos culturales y catas de vino donde un sommelier guía a los huéspedes a través de los sabores. También está la fábrica VulkanRoasting, que ofrece café orgánico autotostado de productores de café etíopes.

La tendencia hacia la regionalidad

La demanda de ingredientes regionales y de temporada está creciendo; esto no es sólo una tendencia, sino una clara expectativa de los invitados. Según un informe nutricional del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL), el 66% de los encuestados conceden gran importancia a la regionalidad cuando comen fuera de casa. Incluso el 50% afirmó que acude con mayor frecuencia a restaurantes que ofrecen más comida regional. Por tanto, no es de extrañar que la incorporación de ingredientes locales en los menús se considere un factor clave de éxito para los restaurantes. Y aquí es exactamente donde el concepto de Schwab y Borys cobra importancia. El uso de productos locales no solo mejora el sabor, sino que también reduce las emisiones del transporte y garantiza rutas de entrega más cortas, lo que supone una ventaja significativa en tiempos de crisis climática.

El "VulkanWohnzimmer" ha sabido traducir los deseos de sus huéspedes en un exitoso concepto gastronómico. Los menús se adaptan constantemente a la disponibilidad estacional y la atención a los proveedores locales garantiza que se note la frescura de los ingredientes. La regionalidad no se ve sólo como una herramienta de marketing, sino como una obligación real que también puede promover el éxito empresarial relacionado.

Un lugar para experiencias

El “VulkanLiving Room” no sólo impresiona con sus experiencias culinarias, sino también con una variedad de eventos. Ya sean fiestas privadas, seminarios de café o eventos culturales, aquí hay algo para todos los gustos. El diseño flexible de las salas convierte al restaurante en el lugar ideal para seminarios y cursos de formación. Cuando hace buen tiempo, la zona exterior con su ambiente especial junto al foso garantiza momentos inolvidables.

Con su concepto, Jürgen Schwab y Olympia Borys trabajan para reforzar la conciencia regional y contribuir de forma valiosa a una gastronomía sostenible, firmemente arraigada en la región. La combinación de una excelente cocina y una clara orientación regional hacen del "VulkanWohnzimmer" un verdadero lugar para los gourmets y los recién llegados a la gastronomía moderna.

Descubre el mundo del placer en salón volcán y disfrute de las especialidades regionales preparadas con los mejores ingredientes locales.