Edukas paar Vogelsbergis: piirkondlikkus kui salaretsept!

Edukas paar Vogelsbergis: piirkondlikkus kui salaretsept!

Maalilises Schotten im Vogelsbergi linnas on "VulkanWohnzimmer" viimase seitsme aasta jooksul arenenud tõeliseks atraktsiooniks asjatundjate jaoks. Kvaliteedijuhtimise ja protsessianalüüsi valdkonnast pärit Jürgen Schwab ja Olympia Borys on oma gastronoomilise kontseptsiooniga võitnud paljude külaliste südamed. Aga tee sinna oli kõike muud kui sirge. 2019. aastal võtsid nad üle ajaloolise Lenzenhofi, mis on Schotteni üks vanimaid puitmaju, ja renoveerisid selle, pöörates suurt tähelepanu detailidele. Tänapäeval ei paku VulkanLiving Room ruumi mitte ainult umbes 40 inimesele, vaid ka kutsuvat õhkkonda vanade talade ja hubase sisustusega. Õlleaed kutsub ilusatel päevadel väljas einestama.

Aga mis teeb "Vulkaani elutoa" nii eriliseks? Lisaks soojale vastuvõtule on siin fookuses koostisosad. Paar on spetsialiseerunud piirkondlikele ja hooajalistele toodetele ning hangib toidu otse piirkonna mahepõllumeestelt. "Me toetume täielikult käsitsi valmistatud kvaliteedile," selgitab Jürgen Schwab. Söögikoha pakkumine koosneb orgaanilistest, piirkondlikest ja hooajalistest roogadest, mis on ühendatud kultuuriürituste ja veinidegustatsioonidega, kus sommeljee juhendab külalisi maitsete vahel. Seal asub ka tehas VulkanRoasting, mis pakub Etioopia kohvikasvatajate iseröstitud mahekohvi.

Suund piirkondlikkuse poole

Nõudlus piirkondlike ja hooajaliste koostisosade järele kasvab – see pole lihtsalt trend, vaid külaliste selge ootus. Föderaalse Toidu- ja Põllumajandusministeeriumi (BMEL) toitumisraporti kohaselt peab 66% küsitletutest väljas söömisel piirkondlikkust väga tähtsaks. Isegi 50% väitis, et käivad sagedamini restoranides, mis pakuvad rohkem piirkondlikku toitu. Seetõttu pole ime, et kohalike koostisosade lisamist menüüdesse peetakse restoranide edu võtmeteguriks. Ja just see on koht, kus Schwabi ja Borysi kontseptsioon saab omaette. Kohalike toodete kasutamine mitte ainult ei paranda maitset, vaid vähendab ka transpordiheitmeid ja tagab lühemad tarneteed, mis on kliimakriisi ajal märkimisväärne eelis.

“VulkanWohnzimmer” on mõistnud, kuidas tõlkida oma külaliste soovid edukaks gastronoomiliseks kontseptsiooniks. Menüüd kohandatakse pidevalt vastavalt hooajalisele saadavusele ning keskendumine kohalikele tarnijatele tagab koostisosade värskuse tuntava. Regionaalsust ei nähta pelgalt turundusvahendina, vaid reaalse kohustusena, mis võib edendada ka sellega seotud äriedu.

Koht elamuste saamiseks

"VulkanLiving Room" ei avalda muljet mitte ainult oma kulinaarsete elamustega, vaid ka mitmesuguste üritustega. Olgu siis erapeod, kohviseminarid või kultuuriüritused – siin leidub igaühele midagi. Ruumide paindlik kujundus teeb restoranist ideaalse koha seminaride ja koolituste läbiviimiseks. Ilusa ilmaga tagab õueala oma erilise miljööga vallikraavi ääres unustamatuid hetki.

Jürgen Schwab ja Olympia Borys töötavad oma kontseptsiooniga selle nimel, et tugevdada piirkondlikku teadlikkust ja anda väärtuslik panus jätkusuutlikku gastronoomiasse, mis on selles piirkonnas kindlalt juurdunud. Suurepärase köögi ja piirkondlikkusele keskendumise kombinatsioon muudab “VulkanWohnzimmeri” tõeliseks kohaks gurmaanidele ja kaasaegse gastronoomia hilinejatele.

Avastage naudingute maailm Volcano elutuba ja nautida piirkondlikke hõrgutisi, mis on valmistatud parimast kohalikust toorainest.