Menestyvä pariskunta Vogelsbergissä: alueellisuus salaisena reseptinä!

Menestyvä pariskunta Vogelsbergissä: alueellisuus salaisena reseptinä!

Viehättävässä Schotten im Vogelsbergin kaupungissa sijaitseva "VulkanWohnzimmer" on kehittynyt todelliseksi nähtävyykseksi ystäville viimeisen seitsemän vuoden aikana. Laadunhallinnan ja prosessianalyysin alueelta kotoisin olevat Jürgen Schwab ja Olympia Borys ovat valloittaneet monien vieraiden sydämet gastronomisella konseptillaan. Mutta polku sinne oli kaikkea muuta kuin suora. Vuonna 2019 he ottivat haltuunsa historiallisen Lenzenhofin, yhden Schottenin vanhimmista ristikkorakenteisista taloista, ja kunnostivat sen kiinnittäen erityistä huomiota yksityiskohtiin. Nykyään "VulkanLiving Room" tarjoaa paitsi tilan noin 40 hengelle, myös kutsuvan ilmapiirin vanhoineen kattopalkein ja kodikkain kalusteineen. Biergarten kutsuu sinut syömään ulkona mukavina päivinä.

Mutta mikä tekee "Volcano Living Roomista" niin erityisen? Lämpimän vastaanoton lisäksi painopiste on ainesosissa. Pariskunta on erikoistunut alueellisiin ja kausituotteisiin ja hankkii ruokansa suoraan alueen luomuviljelijöiltä. "Luotamme täysin käsintehdyn laatuun", selittää Jürgen Schwab. Ruokatarjonta koostuu luomu-, alueellisista ja sesongin ruokia yhdistettynä kulttuuritapahtumiin ja viininmaistajaisiin, joissa sommelier opastaa vieraita makujen läpi. Siellä on myös VulkanRoasting-tehdas, joka tarjoaa itsepaahdettua luomukahvia etiopialaisilta kahvinviljelijöiltä.

Suunta kohti alueellisuutta

Alueellisten ja sesongin raaka-aineiden kysyntä kasvaa - tämä ei ole vain trendi, vaan vieraiden selkeä odotus. Liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriön (BMEL) ravitsemusraportin mukaan 66 prosenttia kyselyyn vastanneista pitää alueellisuutta erittäin tärkeänä ulkona syödessään. Jopa 50 % ilmoitti käyvänsä useammin ravintoloissa, jotka tarjoavat enemmän paikallista ruokaa. Siksi ei ole ihme, että paikallisten raaka-aineiden sisällyttämistä ruokalistoihin pidetään ravintoloiden menestystekijänä. Ja juuri tässä Schwabin ja Borysin konsepti tulee omakseen. Paikallisten tuotteiden käyttö ei vain paranna makua, vaan myös vähentää kuljetuspäästöjä ja varmistaa lyhyemmät toimitusreitit, mikä on merkittävä etu ilmastokriisin aikana.

"VulkanWohnzimmer" on ymmärtänyt kuinka kääntää vieraiden toiveet onnistuneeksi gastronomiseksi konseptiksi. Menuja mukautetaan jatkuvasti sesongin saatavuuden mukaan, ja keskittyminen paikallisiin toimittajiin varmistaa, että raaka-aineiden tuoreus on havaittavissa. Alueellisuutta ei nähdä vain markkinoinnin työkaluna, vaan todellisena velvoitteena, joka voi myös edistää siihen liittyvää liiketoiminnan menestystä.

Kokemusten paikka

"VulkanLiving Room" ei vaikuta ainoastaan ​​kulinaarisilla kokemuksillaan, vaan myös erilaisilla tapahtumilla. Olipa kyseessä yksityistilaisuus, kahviseminaarit tai kulttuuritapahtumat – täältä löytyy jokaiselle jotakin. Huoneiden joustava muotoilu tekee ravintolasta ihanteellisen seminaarien ja koulutusten paikan. Kauniilla säällä vallihautalla sijaitseva ulkoalue erityisilmeineen takaa unohtumattomia hetkiä.

Jürgen Schwab ja Olympia Borys pyrkivät konseptillaan vahvistamaan alueellista tietoisuutta ja antamaan arvokkaan panoksen kestävään gastronomiaan, jonka juuret ovat vahvasti alueella. Erinomaisen keittiön ja selkeän alueellisuuden keskittymisen yhdistelmä tekee VulkanWohnzimmeristä todellisen paikan herkkusuille ja modernin gastronomian myöhään tulokkaille.

Tutustu nautinnon maailmaan Volcano olohuone ja nauttia paikallisista erikoisuuksista, jotka on valmistettu parhaista paikallisista raaka-aineista.