Couple à succès au Vogelsberg : la régionalité comme recette secrète !

Couple à succès au Vogelsberg : la régionalité comme recette secrète !

Dans la ville pittoresque de Schotten im Vogelsberg, le « VulkanWohnzimmer » est devenu au cours des sept dernières années une véritable attraction pour les connaisseurs. Jürgen Schwab et Olympia Borys, originaires du domaine de la gestion de la qualité et de l'analyse des processus, ont conquis le cœur de nombreux invités avec leur concept gastronomique. Mais le chemin était tout sauf droit. En 2019, les deux hommes ont repris l'historique Lenzenhof, l'une des plus anciennes maisons à colombages de Schotten, et l'ont rénové avec une grande attention aux détails. Aujourd'hui, le « VulkanLiving Room » offre non seulement de la place pour environ 40 personnes, mais aussi une atmosphère accueillante avec des poutres anciennes et un mobilier confortable. Un café en plein air vous invite à dîner dehors aux beaux jours.

Mais qu’est-ce qui rend le « Volcano Living Room » si spécial ? Outre l'accueil chaleureux, l'accent est ici mis sur les ingrédients. Le couple est spécialisé dans les produits régionaux et de saison et s'approvisionne directement auprès des agriculteurs biologiques de la région. «Nous misons entièrement sur la qualité artisanale», explique Jürgen Schwab. L'offre gastronomique se compose de plats bio, régionaux et de saison, accompagnés d'événements culturels et de dégustations de vins où un sommelier guide les convives à travers les saveurs. Il existe également l’usine VulkanRoasting, qui propose du café biologique auto-torréfié provenant de producteurs de café éthiopiens.

La tendance à la régionalité

La demande d'ingrédients régionaux et de saison augmente - ce n'est pas seulement une tendance, mais une attente claire des clients. Selon un rapport sur la nutrition du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), 66 % des personnes interrogées attachent une grande importance à la régionalité lorsqu'elles mangent au restaurant. Même 50 % déclarent fréquenter plus souvent des restaurants proposant davantage de plats régionaux. Il n’est donc pas étonnant que l’incorporation d’ingrédients locaux dans les menus soit considérée comme un facteur clé de succès pour les restaurants. Et c’est exactement là que le concept de Schwab et Borys prend tout son sens. L'utilisation de produits locaux améliore non seulement le goût, mais réduit également les émissions liées au transport et garantit des itinéraires de livraison plus courts, ce qui constitue un avantage considérable en période de crise climatique.

Le « VulkanWohnzimmer » a su traduire les souhaits de ses hôtes en un concept gastronomique réussi. Les menus sont constamment adaptés aux disponibilités saisonnières et l'accent mis sur les fournisseurs locaux garantit la fraîcheur des ingrédients. La régionalité n’est pas seulement considérée comme un outil de marketing, mais comme une véritable obligation qui peut également favoriser le succès commercial qui en découle.

Un lieu d'expériences

Le « VulkanLiving Room » impressionne non seulement par ses expériences culinaires, mais aussi par une variété d'événements. Qu'il s'agisse de soirées privées, de séminaires autour d'un café ou d'événements culturels, il y en a pour tous les goûts. La conception flexible des salles fait du restaurant le lieu idéal pour les séminaires et les formations. Par beau temps, l'espace extérieur avec son ambiance particulière au bord des douves garantit des moments inoubliables.

Avec leur concept, Jürgen Schwab et Olympia Borys s'efforcent de renforcer la conscience régionale et d'apporter une contribution précieuse à une gastronomie durable et solidement ancrée dans la région. La combinaison d'une excellente cuisine et d'une orientation claire vers la régionalité fait du « VulkanWohnzimmer » un véritable lieu pour les gourmets et les nouveaux venus dans la gastronomie moderne.

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