Uspješan par u Vogelsbergu: regionalnost kao tajni recept!

Uspješan par u Vogelsbergu: regionalnost kao tajni recept!

U pitoresknom gradiću Schotten im Vogelsberg “VulkanWohnzimmer” se u posljednjih sedam godina razvio u pravu atrakciju za sladokusce. Jürgen Schwab i Olympia Borys, porijeklom iz područja upravljanja kvalitetom i analize procesa, svojim su gastronomskim konceptom osvojili srca brojnih gostiju. Ali staza je tamo bila sve samo ne ravna. Godine 2019. njih su dvoje preuzeli povijesni Lenzenhof, jednu od najstarijih kuća s drvenom konstrukcijom u Schottenu, i renovirali je s velikom pažnjom posvećenom detaljima. Danas “VulkanLiving Room” ne samo da nudi prostor za oko 40 osoba, već i primamljivu atmosferu sa starim gredama i udobnim namještajem. Pivski vrt poziva vas na ručak vani za lijepih dana.

Ali što čini "Volcano Living Room" tako posebnim? Osim tople dobrodošlice, ovdje je fokus na sastojcima. Par se specijalizirao za regionalne i sezonske proizvode, a hranu nabavlja izravno od organskih poljoprivrednika u tom području. "U potpunosti se oslanjamo na kvalitetu ručne izrade", objašnjava Jürgen Schwab. Gastronomska ponuda sastoji se od organskih, regionalnih i sezonskih jela u kombinaciji s kulturnim događanjima i degustacijama vina gdje sommelier vodi goste kroz okuse. Tu je i tvornica VulkanRoasting koja nudi samoprženu organsku kavu od etiopskih uzgajivača kave.

Trend prema regionalnosti

Potražnja za regionalnim i sezonskim namirnicama raste – to nije samo trend, već jasno očekivanje gostiju. Prema izvješću o prehrani Saveznog ministarstva hrane i poljoprivrede (BMEL), 66% ispitanih pridaje veliku važnost regionalnosti kada jedu vani. Čak 50% izjavilo je da češće odlazi u restorane koji nude više regionalne hrane. Stoga ne čudi da se uključivanje lokalnih namirnica u jelovnike smatra ključnim faktorom uspjeha restorana. I upravo tu dolazi do izražaja koncept Schwaba i Borysa. Korištenje lokalnih proizvoda ne samo da poboljšava okus, već i smanjuje emisije u prometu te osigurava kraće rute dostave, što je značajna prednost u vremenima klimatske krize.

“VulkanWohnzimmer” je shvatio kako pretočiti želje svojih gostiju u uspješan gastronomski koncept. Jelovnici se stalno prilagođavaju sezonskoj dostupnosti, a usmjerenost na lokalne dobavljače osigurava da svježina namirnica bude uočljiva. Regionalnost se ne smatra samo marketinškim alatom, već stvarnom obvezom koja također može promicati povezani poslovni uspjeh.

Mjesto za doživljaje

“VulkanLiving Room” ne oduševljava samo svojim kulinarskim doživljajima, već i raznolikim događanjima. Bilo da se radi o privatnim zabavama, seminarima uz kavu ili kulturnim događanjima – ovdje se za svakoga može pronaći nešto. Fleksibilan dizajn prostorija čini restoran idealnim mjestom za seminare i tečajeve. Za lijepog vremena vanjski prostor s posebnim ambijentom uz opkop osigurava nezaboravne trenutke.

Svojim konceptom Jürgen Schwab i Olympia Borys rade na jačanju regionalne svijesti i daju vrijedan doprinos održivoj gastronomiji koja je čvrsto ukorijenjena u regiji. Kombinacija izvrsne kuhinje i jasnog fokusa na regionalnost čini “VulkanWohnzimmer” pravim mjestom za gurmane i ljubitelje moderne gastronomije.

Otkrijte svijet užitka u Dnevni boravak vulkan i uživajte u regionalnim specijalitetima pripremljenim od najboljih domaćih namirnica.