Sikeres pár Vogelsbergben: a regionalitás mint titkos recept!

Sikeres pár Vogelsbergben: a regionalitás mint titkos recept!

A festői Schotten im Vogelsberg városában a „VulkanWohnzimmer” az elmúlt hét évben igazi vonzerővé vált az ínyencek számára. A minőségirányítás és folyamatelemzés területéről származó Jürgen Schwab és Olympia Borys gasztronómiai koncepciójával sok vendég szívét hódította meg. De az út oda minden volt, csak nem egyenes. 2019-ben ketten birtokba vették a történelmi Lenzenhofot, Schotten egyik legrégebbi favázas házát, és a részletekre nagy odafigyeléssel felújították. A „VulkanLiving Room” ma már nem csak mintegy 40 fő befogadására alkalmas, hanem hívogató légkört is kínál régi gerendákkal és hangulatos berendezéssel. A sörkert kellemes napokon a szabadban étkezhet.

De mitől olyan különleges a „Volcano Living Room”? A szívélyes fogadtatás mellett itt az alapanyagokon van a hangsúly. A házaspár regionális és szezonális termékekre specializálódott, és élelmiszereiket közvetlenül a környék biogazdálkodóitól szerzik be. „Teljes mértékben a kézzel készített minőségben bízunk” – magyarázza Jürgen Schwab. Az étkezési kínálat bio, regionális és szezonális ételekből áll, kulturális rendezvényekkel és borkóstolókkal párosítva, ahol egy sommelier kalauzolja végig a vendégeket az ízek között. Itt található a VulkanRoasting gyár is, amely etióp kávétermesztőktől származó saját pörkölt biokávét kínál.

A regionalitás tendenciája

Növekszik a kereslet a regionális és szezonális alapanyagok iránt – ez nem csak trend, hanem egyértelmű elvárás a vendégektől. A Szövetségi Élelmiszer- és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) táplálkozási jelentése szerint a megkérdezettek 66%-a nagy jelentőséget tulajdonít a regionálisságnak, amikor étkeznek. Még 50%-uk is úgy nyilatkozott, hogy gyakrabban jár olyan éttermekbe, amelyek regionális ételeket kínálnak. Ezért nem csoda, hogy a helyi alapanyagok menübe való beépítése kulcsfontosságú sikertényezőnek számít az éttermek számára. És pontosan itt jelenik meg Schwab és Borys koncepciója. A helyi termékek használata nemcsak javítja az ízt, hanem csökkenti a szállítási károsanyag-kibocsátást és rövidebb szállítási útvonalakat is biztosít, ami klímaválság idején jelentős előny.

A „VulkanWohnzimmer” megértette, hogyan tudja lefordítani vendégei kívánságait sikeres gasztronómiai koncepcióvá. Az étlapokat folyamatosan a szezonális elérhetőséghez igazítjuk, és a helyi beszállítókra való összpontosítás biztosítja, hogy az alapanyagok frissessége érezhető legyen. A regionálisságot nem csupán marketingeszköznek tekintik, hanem valódi kötelezettségnek, amely a kapcsolódó üzleti sikereket is elősegítheti.

Az élmények helye

A „VulkanLiving Room” nem csak kulináris élményeivel nyűgöz le, hanem különféle rendezvényekkel is. Legyen szó privát partikról, kávészemináriumokról vagy kulturális eseményekről – itt mindenki talál valamit. A szobák rugalmas kialakítása miatt az étterem ideális helyszín szemináriumok és képzések lebonyolítására. Szép időben az árok melletti különleges hangulatú szabadtéri rész felejthetetlen pillanatokat biztosít.

Jürgen Schwab és az Olympia Borys koncepciójukkal azon dolgoznak, hogy erősítsék a regionális tudatosságot, és értékes hozzájárulást adjanak a fenntartható gasztronómiához, amely szilárdan gyökerezik a régióban. A kiváló konyha és a regionálisságra való egyértelmű összpontosítás kombinációja a „VulkanWohnzimmert” igazi hellyé teszi az ínyencek és a modern gasztronómia későn érkezői számára.

Fedezze fel az öröm világát Volcano nappali és élvezze a legjobb helyi alapanyagokból készült regionális specialitásokat.