Coppia di successo a Vogelsberg: la regionalità come ricetta segreta!

Coppia di successo a Vogelsberg: la regionalità come ricetta segreta!

Nella pittoresca cittadina di Schotten im Vogelsberg, negli ultimi sette anni il “VulkanWohnzimmer” è diventato una vera attrazione per gli intenditori. Jürgen Schwab e Olympia Borys, originari del settore della gestione della qualità e dell'analisi dei processi, hanno conquistato il cuore di molti ospiti con il loro concetto gastronomico. Ma lì il percorso era tutt’altro che rettilineo. Nel 2019 i due hanno rilevato lo storico Lenzenhof, una delle più antiche case a graticcio di Schotten, e l'hanno ristrutturato con grande attenzione ai dettagli. Oggi il “VulkanLiving Room” offre non solo spazio per circa 40 persone, ma anche un'atmosfera invitante con travi antiche e arredi accoglienti. Una birreria all'aperto vi invita a cenare all'aperto nelle belle giornate.

Ma cosa rende il “Salotto Vulcano” così speciale? Oltre all'accoglienza calorosa, l'attenzione è rivolta agli ingredienti. La coppia è specializzata in prodotti regionali e stagionali e acquista il cibo direttamente dagli agricoltori biologici della zona. "Puntiamo interamente sulla qualità artigianale", spiega Jürgen Schwab. L'offerta gastronomica è composta da piatti biologici, regionali e stagionali abbinati ad eventi culturali e degustazioni di vini dove un sommelier guida gli ospiti attraverso i sapori. C'è anche la fabbrica VulkanRoasting, che offre caffè biologico auto-tostato dai coltivatori di caffè etiopi.

La tendenza alla regionalità

La richiesta di ingredienti regionali e stagionali è in crescita: questa non è solo una tendenza, ma una chiara aspettativa degli ospiti. Secondo un rapporto sulla nutrizione del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (BMEL), il 66% degli intervistati attribuisce grande importanza alla regionalità quando mangiano fuori casa. Addirittura il 50% ha dichiarato di frequentare più spesso ristoranti che offrono piatti più regionali. Non c’è quindi da meravigliarsi che l’inserimento di ingredienti locali nei menu sia considerato un fattore chiave di successo per i ristoranti. Ed è proprio qui che il concetto di Schwab e Borys entra in gioco. L’utilizzo di prodotti locali non solo migliora il gusto, ma riduce anche le emissioni dei trasporti e garantisce percorsi di consegna più brevi, il che rappresenta un vantaggio significativo in tempi di crisi climatica.

Il “VulkanWohnzimmer” ha saputo tradurre i desideri dei suoi ospiti in un concetto gastronomico di successo. I menu vengono costantemente adattati alla disponibilità stagionale e l'attenzione ai fornitori locali garantisce che la freschezza degli ingredienti sia evidente. La regionalità non è vista solo come uno strumento di marketing, ma come un vero e proprio obbligo che può anche promuovere il successo aziendale correlato.

Un luogo di esperienze

Il “VulkanLiving Room” convince non solo con le sue esperienze culinarie, ma anche con una varietà di eventi. Che si tratti di feste private, seminari sul caffè o eventi culturali, qui c'è qualcosa per tutti. Il design flessibile delle sale rende il ristorante il luogo ideale per seminari e corsi di formazione. Quando il tempo è bello, l'area esterna con la sua atmosfera speciale accanto al fossato garantisce momenti indimenticabili.

Con il loro concetto, Jürgen Schwab e Olympia Borys lavorano per rafforzare la consapevolezza regionale e dare un prezioso contributo alla gastronomia sostenibile e saldamente radicata nella regione. La combinazione tra ottima cucina e una chiara attenzione alla regionalità rende il “VulkanWohnzimmer” un vero e proprio luogo per i buongustai e per gli ultimi arrivati ​​alla gastronomia moderna.

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