Sėkminga pora Vogelsberge: regioniškumas kaip slaptas receptas!

Sėkminga pora Vogelsberge: regioniškumas kaip slaptas receptas!

Vaizdingame Schotten im Vogelsberg miestelyje „VulkanWohnzimmer“ per pastaruosius septynerius metus tapo tikru žinovų traukos objektu. Jürgen Schwab ir Olympia Borys, kilę iš kokybės valdymo ir procesų analizės srities, užkariavo daugelio svečių širdis savo gastronomine koncepcija. Tačiau kelias ten buvo ne tik tiesus. 2019 m. jiedu perėmė istorinį Lenzenhofą – vieną seniausių fachverkinių namų Schotten mieste ir atnaujino jį skirdami daug dėmesio detalėms. Šiandien „VulkanLiving Room“ siūlo ne tik erdvę apie 40 žmonių, bet ir jaukią atmosferą su senomis sijomis ir jaukiais baldais. Gražiomis dienomis alaus sodas kviečia pietauti lauke.

Bet kuo „Vulkano svetainė“ tokia ypatinga? Be šilto priėmimo, pagrindinis dėmesys čia skiriamas ingredientams. Pora specializuojasi regioninių ir sezoninių produktų gamyboje, o maistą tiekia tiesiogiai iš ekologinių ūkininkų rajone. „Mes visiškai pasitikime rankų darbo kokybe“, – aiškina Jürgen Schwab. Maitinimo pasiūlą sudaro ekologiški, regioniniai ir sezoniniai patiekalai, derinami su kultūriniais renginiais ir vyno degustacijomis, kurių metu someljė palydi svečius pagal skonį. Taip pat yra gamykla „VulkanRoasting“, siūlanti Etiopijos kavos augintojų pačių skrudintą ekologišką kavą.

Regioniškumo tendencija

Regioninių ir sezoninių ingredientų paklausa auga – tai ne tik tendencija, bet ir aiškus svečių lūkestis. Remiantis Federalinės maisto ir žemės ūkio ministerijos (BMEL) mitybos ataskaita, 66% apklaustųjų teikia didelę reikšmę regioniškumui valgydami ne namuose. Net 50% teigė, kad dažniau lankosi restoranuose, kurie siūlo daugiau regioninio maisto. Todėl nenuostabu, kad vietinių ingredientų įtraukimas į meniu yra laikomas pagrindiniu restoranų sėkmės veiksniu. Ir būtent čia atsiranda Schwabo ir Boryso koncepcija. Vietinių produktų naudojimas ne tik pagerina skonį, bet ir sumažina transporto emisijas bei užtikrina trumpesnius pristatymo maršrutus, o tai yra didelis privalumas klimato krizės metu.

„VulkanWohnzimmer“ suprato, kaip svečių norus paversti sėkminga gastronomijos koncepcija. Valgiaraščiai nuolat pritaikomi prie sezoninio prieinamumo, o dėmesys vietiniams tiekėjams užtikrina, kad ingredientų šviežumas būtų pastebimas. Regioniškumas laikomas ne tik rinkodaros priemone, bet ir tikru įsipareigojimu, kuris taip pat gali skatinti susijusio verslo sėkmę.

Vieta potyriams

„VulkanLiving Room“ ne tik žavi savo kulinariniais įspūdžiais, bet ir įvairiais renginiais. Ar privatūs vakarėliai, kavos seminarai ar kultūriniai renginiai – čia ras kiekvienas. Dėl lankstaus patalpų dizaino restoranas yra ideali vieta seminarams ir mokymo kursams. Esant gražiam orui, lauko aikštelė su ypatinga atmosfera prie griovio užtikrina nepamirštamas akimirkas.

Savo koncepcija Jürgen Schwab ir Olympia Borys stengiasi stiprinti regioninį sąmoningumą ir vertingai prisidėti prie tvarios gastronomijos, kuri yra tvirtai įsišaknijusi regione. Dėl puikios virtuvės ir aiškaus regioniškumo derinio „VulkanWohnzimmer“ yra tikra vieta gurmanams ir vėlyviems šiuolaikinės gastronomijos mėgėjams.

Atraskite malonumų pasaulį Vulkano svetainė ir mėgautis regioniniais patiekalais, paruoštais iš geriausių vietinių ingredientų.