Veiksmīgs pāris Vogelsbergā: reģionalitāte kā slepena recepte!

Veiksmīgs pāris Vogelsbergā: reģionalitāte kā slepena recepte!

Gleznainajā Schotten im Vogelsberg pilsētiņā “VulkanWohnzimmer” pēdējo septiņu gadu laikā ir kļuvusi par īstu pievilcību cienītājiem. Jirgens Švābs un Olympia Borys, kas sākotnēji ir no kvalitātes vadības un procesu analīzes jomas, ir iekarojuši daudzu viesu sirdis ar savu gastronomisko koncepciju. Bet ceļš uz turieni bija viss, izņemot taisnu. 2019. gadā viņi pārņēma vēsturisko Lenzenhofu, vienu no vecākajām Šotenes pildrežģu mājām, un atjaunoja to, pievēršot lielu uzmanību detaļām. Mūsdienās “VulkanLiving Room” piedāvā ne tikai vietas ap 40 cilvēkiem, bet arī aicinošu atmosfēru ar vecām sijām un mājīgām mēbelēm. Alus dārzs jaukās dienās aicina ieturēt maltīti ārā.

Bet kas padara "Vulcano Living Room" tik īpašu? Papildus sirsnīgajai uzņemšanai šeit galvenā uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļām. Pāris specializējas reģionālajos un sezonas produktos un iepērk pārtiku tieši no apkārtnes bioloģiskajiem lauksaimniekiem. “Mēs pilnībā paļaujamies uz roku darba kvalitāti,” skaidro Jirgens Švābs. Ēdināšanas piedāvājums sastāv no organiskiem, reģionāliem un sezonas ēdieniem, kas apvienoti ar kultūras pasākumiem un vīna degustācijām, kurās vīnzinis palīdz viesiem izbaudīt garšas. Ir arī rūpnīca VulkanRoasting, kas piedāvā pašu grauzdētu organisko kafiju no Etiopijas kafijas audzētājiem.

Tendence uz reģionalitāti

Pieaug pieprasījums pēc reģionālajām un sezonālajām sastāvdaļām – tā nav tikai tendence, bet gan skaidra viesu cerība. Saskaņā ar Federālās pārtikas un lauksaimniecības ministrijas (BMEL) uztura ziņojumu, 66% aptaujāto pievērš lielu nozīmi reģionalitātei, kad viņi ēd ārpus mājas. Pat 50% norādīja, ka biežāk dodas uz restorāniem, kas piedāvā vairāk reģionālo ēdienu. Tāpēc nav brīnums, ka vietējo sastāvdaļu iekļaušana ēdienkartēs tiek uzskatīta par galveno restorānu veiksmes faktoru. Un tieši šeit parādās Schwab un Borys koncepcija. Vietējo produktu izmantošana ne tikai uzlabo garšu, bet arī samazina transporta emisijas un nodrošina īsākus piegādes ceļus, kas ir būtiska priekšrocība klimata krīzes apstākļos.

“VulkanWohnzimmer” ir sapratis, kā savu viesu vēlmes pārvērst veiksmīgā gastronomiskā koncepcijā. Ēdienkartes tiek pastāvīgi pielāgotas sezonas pieejamībai, un koncentrēšanās uz vietējiem piegādātājiem nodrošina, ka sastāvdaļu svaigums ir manāms. Reģionalitāte tiek uzskatīta ne tikai par mārketinga instrumentu, bet arī par reālu pienākumu, kas var arī veicināt saistītos uzņēmējdarbības panākumus.

Vieta pārdzīvojumiem

“VulkanLiving Room” pārsteidz ne tikai ar savu kulinārijas pieredzi, bet arī ar dažādiem pasākumiem. Vienalga, vai privātas ballītes, kafijas semināri vai kultūras pasākumi – šeit ir kaut kas ikvienam. Elastīgais telpu dizains padara restorānu par ideālu vietu semināriem un apmācību kursiem. Labos laikapstākļos neaizmirstamus mirkļus nodrošina āra zona ar savu īpašo atmosfēru pie grāvja.

Ar savu koncepciju Jirgens Švābs un Olympia Borys strādā, lai stiprinātu reģionālo apziņu un sniegtu vērtīgu ieguldījumu ilgtspējīgā gastronomijā, kas stingri iesakņojusies reģionā. Izcilas virtuves apvienojums un nepārprotama koncentrēšanās uz reģionālumu padara “VulkanWohnzimmer” par īstu vietu gardēžiem un modernās gastronomijas vēlīnām apmeklētājiem.

Atklājiet baudas pasauli Vulkāna dzīvojamā istaba un baudīt reģionālos ēdienus, kas pagatavoti no labākajām vietējām sastāvdaļām.