Succesvol koppel in Vogelsberg: regionaliteit als geheim recept!

Succesvol koppel in Vogelsberg: regionaliteit als geheim recept!

In het pittoreske stadje Schotten im Vogelsberg heeft de “VulkanWohnzimmer” zich de afgelopen zeven jaar ontwikkeld tot een echte trekpleister voor fijnproevers. Jürgen Schwab en Olympia Borys, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied van kwaliteitsmanagement en procesanalyse, hebben met hun gastronomische concept de harten van veel gasten veroverd. Maar het pad erheen was allesbehalve recht. In 2019 namen de twee het historische Lenzenhof, één van de oudste vakwerkhuizen van Schotten, over en renoveerden het met veel aandacht voor detail. Tegenwoordig biedt de “VulkanLiving Room” niet alleen ruimte voor ongeveer 40 personen, maar ook een uitnodigende sfeer met oude balken en gezellig meubilair. Een biertuin nodigt uit om op mooie dagen buiten te dineren.

Maar wat maakt de “Volcano Living Room” zo bijzonder? Naast het warme welkom ligt de nadruk hier op de ingrediënten. Het echtpaar is gespecialiseerd in regionale en seizoensproducten en haalt hun voedsel rechtstreeks bij biologische boeren uit de omgeving. “Wij vertrouwen volledig op handgemaakte kwaliteit”, legt Jürgen Schwab uit. Het dineraanbod bestaat uit biologische, regionale en seizoensgebonden gerechten gecombineerd met culturele evenementen en wijnproeverijen waarbij een sommelier de gasten door de smaken begeleidt. Ook is er de VulkanRoasting-fabriek, die zelfgebrande biologische koffie van Ethiopische koffieboeren aanbiedt.

De trend naar regionaliteit

De vraag naar regionale en seizoensgebonden ingrediënten groeit - dit is niet alleen een trend, maar een duidelijke verwachting van gasten. Volgens een voedingsrapport van het Federale Ministerie van Voedsel en Landbouw (BMEL) hecht 66% van de ondervraagden groot belang aan regionaliteit als ze uit eten gaan. Zelfs 50% geeft aan vaker naar restaurants te gaan die meer regionale gerechten aanbieden. Het is dan ook geen wonder dat het opnemen van lokale ingrediënten in menu’s als een belangrijke succesfactor voor restaurants wordt beschouwd. En dit is precies waar het concept van Schwab en Borys tot zijn recht komt. Het gebruik van lokale producten verbetert niet alleen de smaak, maar vermindert ook de transportuitstoot en zorgt voor kortere leveringsroutes, wat een aanzienlijk voordeel is in tijden van klimaatcrisis.

De “VulkanWohnzimmer” heeft begrepen de wensen van haar gasten te vertalen naar een succesvol gastronomisch concept. De menukaarten worden voortdurend aangepast aan de seizoensgebonden beschikbaarheid en de focus op lokale leveranciers zorgt ervoor dat de versheid van de ingrediënten merkbaar is. Regionaliteit wordt niet alleen gezien als een marketinginstrument, maar als een echte verplichting die ook het bijbehorende zakelijke succes kan bevorderen.

Een plek voor ervaringen

De “VulkanLiving Room” maakt niet alleen indruk met zijn culinaire ervaringen, maar ook met een verscheidenheid aan evenementen. Of het nu gaat om privéfeesten, koffieseminars of culturele evenementen – hier is voor elk wat wils. De flexibele inrichting van de zalen maakt het restaurant de ideale locatie voor seminars en trainingen. Bij mooi weer zorgt de buitenruimte met zijn bijzondere sfeer aan de slotgracht voor onvergetelijke momenten.

Met hun concept werken Jürgen Schwab en Olympia Borys aan het versterken van het regionale bewustzijn en het leveren van een waardevolle bijdrage aan een duurzame gastronomie die stevig verankerd is in de regio. De combinatie van een uitstekende keuken en een duidelijke focus op regionaliteit maakt de “VulkanWohnzimmer” een echte plek voor fijnproevers en laatkomers in de moderne gastronomie.

Ontdek de wereld van plezier in Vulkaan woonkamer en geniet van de regionale specialiteiten bereid met de beste lokale ingrediënten.