Vellykket par i Vogelsberg: regionalitet som en hemmelig oppskrift!

Vellykket par i Vogelsberg: regionalitet som en hemmelig oppskrift!

I den pittoreske byen Schotten im Vogelsberg har «VulkanWohnzimmer» utviklet seg til en virkelig attraksjon for kjennere i løpet av de siste syv årene. Jürgen Schwab og Olympia Borys, opprinnelig fra området kvalitetsledelse og prosessanalyse, har vunnet hjertene til mange gjester med sitt gastronomiske konsept. Men stien dit var alt annet enn rett. I 2019 overtok de to historiske Lenzenhof, et av de eldste bindingsverkshusene i Schotten, og renoverte det med stor oppmerksomhet på detaljer. I dag tilbyr «VulkanLiving Room» ikke bare plass til rundt 40 personer, men også en innbydende atmosfære med gamle bjelker og koselig innredning. En uteservering inviterer deg til å spise ute på fine dager.

Men hva gjør "Vulcano Living Room" så spesiell? I tillegg til den varme velkomsten, er det fokus her på ingrediensene. Paret spesialiserer seg på regionale og sesongbaserte produkter og henter maten direkte fra økologiske bønder i området. "Vi stoler helt på håndlaget kvalitet," forklarer Jürgen Schwab. Serveringstilbudet består av økologiske, regionale og sesongbaserte retter sammen med kulturelle arrangementer og vinsmaking der en sommelier guider gjestene gjennom smakene. Det er også VulkanRoasting-fabrikken, som tilbyr selvbrent økologisk kaffe fra etiopiske kaffebønder.

Trenden mot regionalitet

Etterspørselen etter regionale og sesongbaserte råvarer vokser - dette er ikke bare en trend, men en klar forventning til gjestene. Ifølge en ernæringsrapport fra det føderale departementet for mat og landbruk (BMEL), legger 66 % av de spurte stor vekt på regionalitet når de spiser ute. Til og med 50 % oppga at de oftere går på restauranter som tilbyr mer regional mat. Det er derfor ikke rart at det å innlemme lokale råvarer i menyene anses som en sentral suksessfaktor for restauranter. Og det er akkurat her Schwab og Borys’ konsept kommer til sin rett. Bruk av lokale produkter forbedrer ikke bare smaken, men reduserer også transportutslipp og sikrer kortere leveringsveier, noe som er en betydelig fordel i tider med klimakrise.

"VulkanWohnzimmer" har forstått hvordan de skal omsette gjestenes ønsker til et vellykket gastronomisk konsept. Menyene tilpasses hele tiden sesongens tilgjengelighet, og fokuset på lokale leverandører sørger for at ferskheten i råvarene merkes. Regionalitet blir ikke bare sett på som et markedsføringsverktøy, men som en reell forpliktelse som også kan fremme relatert forretningssuksess.

Et sted for opplevelser

"VulkanLiving Room" imponerer ikke bare med sine kulinariske opplevelser, men også med en rekke arrangementer. Enten private fester, kaffeseminarer eller kulturarrangementer – her er det noe for enhver smak. Den fleksible utformingen av rommene gjør restauranten til det ideelle stedet for seminarer og kurs. Når været er fint, sørger uteområdet med sin spesielle atmosfære ved vollgraven for uforglemmelige øyeblikk.

Med sitt konsept jobber Jürgen Schwab og Olympia Borys for å styrke regional bevissthet og gi et verdifullt bidrag til bærekraftig gastronomi som er solid forankret i regionen. Kombinasjonen av utmerket mat og et tydelig fokus på regionalitet gjør "VulkanWohnzimmer" til et virkelig sted for gourmeter og etternølere til moderne gastronomi.

Oppdag en verden av nytelse i Vulkan stue og nyt de regionale spesialitetene tilberedt av de beste lokale råvarene.