Udana para w Vogelsbergu: regionalność jako tajny przepis!

Udana para w Vogelsbergu: regionalność jako tajny przepis!

W malowniczym miasteczku Schotten im Vogelsberg w ciągu ostatnich siedmiu lat „VulkanWohnzimmer” stał się prawdziwą atrakcją dla koneserów. Jürgen Schwab i Olympia Borys, wywodzący się z obszaru zarządzania jakością i analizy procesów, swoim konceptem gastronomicznym podbili serca wielu gości. Ale droga tam nie była prosta. W 2019 roku obaj przejęli historyczny Lenzenhof, jeden z najstarszych domów z muru pruskiego w Schotten, i odnowili go z wielką dbałością o szczegóły. Dziś „VulkanLiving Room” oferuje nie tylko przestrzeń dla około 40 osób, ale także zachęcającą atmosferę ze starymi belkami stropowymi i przytulnymi meblami. W pogodne dni ogródek piwny zachęca do spożywania posiłków na świeżym powietrzu.

Ale co sprawia, że ​​„Volcano Living Room” jest tak wyjątkowy? Oprócz ciepłego powitania skupiamy się tutaj na składnikach. Para specjalizuje się w produktach regionalnych i sezonowych, a żywność pozyskuje bezpośrednio od okolicznych rolników ekologicznych. „Polegamy całkowicie na jakości wykonania ręcznego” – wyjaśnia Jürgen Schwab. Oferta gastronomiczna składa się z dań organicznych, regionalnych i sezonowych, połączonych z wydarzeniami kulturalnymi i degustacjami win, podczas których sommelier oprowadza gości po smakach. Znajduje się tu również fabryka VulkanRoasting, która oferuje samopaloną kawę organiczną od etiopskich plantatorów kawy.

Tendencja do regionalności

Rośnie zapotrzebowanie na regionalne i sezonowe składniki – to nie tylko trend, ale wyraźne oczekiwanie gości. Według raportu żywieniowego Federalnego Ministerstwa Żywności i Rolnictwa (BMEL) 66% ankietowanych przywiązuje dużą wagę do regionalności, gdy jada poza domem. Nawet 50% stwierdziło, że częściej odwiedza restauracje oferujące bardziej regionalną kuchnię. Nic więc dziwnego, że włączenie lokalnych składników do menu uważane jest za kluczowy czynnik sukcesu restauracji. I tu właśnie sprawdza się koncepcja Schwaba i Borysa. Korzystanie z lokalnych produktów nie tylko poprawia smak, ale także zmniejsza emisję gazów cieplarnianych i zapewnia krótsze trasy dostaw, co jest znaczącą zaletą w czasach kryzysu klimatycznego.

„VulkanWohnzimmer” wiedział, jak przełożyć życzenia swoich gości na udaną koncepcję gastronomiczną. Menu jest na bieżąco dostosowywane do sezonowej dostępności, a skupienie się na lokalnych dostawcach sprawia, że ​​świeżość składników jest zauważalna. Regionalność nie jest postrzegana jedynie jako narzędzie marketingowe, ale jako realny obowiązek, który może również sprzyjać powiązanemu z nią sukcesowi biznesowemu.

Miejsce wrażeń

„VulkanLiving Room” zachwyca nie tylko doznaniami kulinarnymi, ale także różnorodnością wydarzeń. Niezależnie od tego, czy są to przyjęcia prywatne, seminaria kawowe czy wydarzenia kulturalne – każdy znajdzie tu coś dla siebie. Elastyczna aranżacja sal sprawia, że ​​restauracja jest idealnym miejscem na organizację seminariów i szkoleń. Przy ładnej pogodzie teren wokół fosy z wyjątkową atmosferą zapewnia niezapomniane chwile.

Dzięki swojej koncepcji Jürgen Schwab i Olympia Borys pracują nad wzmocnieniem świadomości regionalnej i wniesieniem cennego wkładu w zrównoważoną gastronomię, która jest mocno zakorzeniona w regionie. Połączenie doskonałej kuchni i wyraźnego ukierunkowania na regionalność sprawia, że ​​„VulkanWohnzimmer” to prawdziwe miejsce dla smakoszy i tych, którzy spóźnili się na nowoczesną gastronomię.

Odkryj świat przyjemności w Salon wulkan i delektuj się regionalnymi specjałami przygotowanymi z najlepszych, lokalnych składników.