Úspešný pár vo Vogelsbergu: regionalita ako tajný recept!

Úspešný pár vo Vogelsbergu: regionalita ako tajný recept!

V malebnom mestečku Schotten im Vogelsberg sa „VulkanWohnzimmer“ za posledných sedem rokov stal skutočnou atrakciou pre fajnšmekrov. Jürgen Schwab a Olympia Borys pôvodom z oblasti manažérstva kvality a procesnej analýzy si svojím gastronomickým konceptom získali srdcia mnohých hostí. Ale cesta tam bola všeličo, len nie rovná. V roku 2019 títo dvaja prevzali historický Lenzenhof, jeden z najstarších hrazdených domov v Schotten, a zrenovovali ho s veľkým dôrazom na detail. Dnes „VulkanLiving Room“ ponúka nielen priestor pre približne 40 osôb, ale aj príjemnú atmosféru so starými trámami a útulným zariadením. Pivná záhrada vás počas pekných dní pozýva na večeru vonku.

Čo však robí „Volcano Living Room“ tak výnimočným? Okrem srdečného privítania sa tu kladieme dôraz na ingrediencie. Manželia sa špecializujú na regionálne a sezónne produkty a potraviny získavajú priamo od ekologických farmárov v tejto oblasti. „V plnej miere sa spoliehame na ručnú kvalitu,“ vysvetľuje Jürgen Schwab. Stravovacia ponuka pozostáva z organických, regionálnych a sezónnych jedál spojených s kultúrnymi podujatiami a ochutnávkami vín, kde someliér prevedie hostí chuťami. Nachádza sa tu aj továreň VulkanRoasting, ktorá ponúka samopraženú organickú kávu od etiópskych kávových farmárov.

Trend k regionalite

Dopyt po regionálnych a sezónnych surovinách rastie – to nie je len trend, ale jasné očakávanie hostí. Podľa správy o výžive Federálneho ministerstva výživy a poľnohospodárstva (BMEL) 66 % opýtaných pripisuje veľký význam regionalite, keď jedia vonku. Dokonca 50 % uviedlo, že častejšie chodia do reštaurácií, ktoré ponúkajú viac regionálneho jedla. Niet preto divu, že zakomponovanie lokálnych surovín do jedálneho lístka sa považuje za kľúčový faktor úspechu reštaurácií. A práve tu prichádza do úvahy koncept Schwaba a Borysa. Používanie miestnych produktov nielen zlepšuje chuť, ale znižuje aj emisie z dopravy a zabezpečuje kratšie dodacie trasy, čo je v časoch klimatickej krízy výrazná výhoda.

„VulkanWohnzimmer“ pochopil, ako pretaviť priania svojich hostí do úspešného gastronomického konceptu. Jedálny lístok sa neustále prispôsobuje sezónnej dostupnosti a zameranie na lokálnych dodávateľov zaisťuje, že čerstvosť surovín je badateľná. Regionalita nie je vnímaná len ako marketingový nástroj, ale ako skutočná povinnosť, ktorá môže podporiť aj súvisiaci obchodný úspech.

Miesto pre zážitky

„VulkanLiving Room“ zaujme nielen svojimi kulinárskymi zážitkami, ale aj množstvom podujatí. Či už súkromné ​​večierky, kávové semináre alebo kultúrne podujatia – pre každého si tu nájde niečo. Flexibilný dizajn miestností robí z reštaurácie ideálne miesto pre semináre a školenia. Za pekného počasia sa o nezabudnuteľné chvíle postará vonkajšia plocha so špeciálnou atmosférou pri vodnej priekope.

Jürgen Schwab a Olympia Borys sa svojím konceptom snažia posilniť regionálne povedomie a hodnotne prispieť k udržateľnej gastronómii, ktorá je v regióne pevne zakorenená. Kombinácia vynikajúcej kuchyne a jasného zamerania na regionálnosť robí z „VulkanWohnzimmer“ skutočné miesto pre gurmánov a oneskorencov modernej gastronómie.

Objavte svet rozkoše v Sopka obývačka a vychutnajte si regionálne špeciality pripravené z najlepších lokálnych surovín.