Uspešen par v Vogelsbergu: regionalnost kot skrivni recept!

Uspešen par v Vogelsbergu: regionalnost kot skrivni recept!

V slikovitem mestecu Schotten im Vogelsberg se je »VulkanWohnzimmer« v zadnjih sedmih letih razvil v pravo atrakcijo za sladokusce. Jürgen Schwab in Olympia Borys, ki izvirata s področja vodenja kakovosti in analize procesov, sta s svojim gastronomskim konceptom osvojila srca številnih gostov. A pot tja je bila vse prej kot ravna. Leta 2019 sta prevzela zgodovinski Lenzenhof, eno najstarejših lesenih hiš v Schottenu, in jo prenovila z veliko pozornostjo do podrobnosti. Danes “VulkanLiving Room” ne ponuja le prostora za približno 40 ljudi, ampak tudi vabljivo vzdušje s starimi tramovi in ​​udobno opremo. Pivski vrt vas ob lepih dneh vabi na večerjo zunaj.

Toda zakaj je "Volcano Living Room" tako posebna? Poleg tople dobrodošlice je tukaj poudarek na sestavinah. Par je specializiran za regionalne in sezonske izdelke, hrano pa pridobiva neposredno od ekoloških kmetov na tem območju. »V celoti se zanašamo na ročno izdelano kakovost,« pojasnjuje Jürgen Schwab. Jedilno ponudbo sestavljajo organske, regionalne in sezonske jedi, povezane s kulturnimi dogodki in degustacijami vin, kjer sommelier vodi goste skozi okuse. Tu je tudi tovarna VulkanRoasting, ki ponuja samopraženo organsko kavo etiopskih pridelovalcev kave.

Težnja k regionalnosti

Povpraševanje po regionalnih in sezonskih sestavinah narašča – to ni le trend, ampak jasno pričakovanje gostov. Po poročilu o prehrani zveznega ministrstva za prehrano in kmetijstvo (BMEL) 66 % anketiranih pripisuje velik pomen regionalnosti, ko jedo zunaj. Celo 50 % jih je izjavilo, da pogosteje obiskujejo restavracije, ki ponujajo več regionalne hrane. Zato ni čudno, da vključevanje lokalnih sestavin v jedilnike velja za ključni dejavnik uspeha restavracij. In ravno tu pride do izraza koncept Schwaba in Borysa. Uporaba lokalnih proizvodov ne le izboljša okus, ampak tudi zmanjša prometne emisije in zagotovi krajše dostavne poti, kar je pomembna prednost v času podnebne krize.

“VulkanWohnzimmer” je razumel, kako prenesti želje svojih gostov v uspešen gastronomski koncept. Jedilnike nenehno prilagajamo sezonski razpoložljivosti, osredotočenost na lokalne dobavitelje pa poskrbi, da je svežina sestavin opazna. Regionalnost se ne obravnava samo kot marketinško orodje, ampak kot resnična obveznost, ki lahko spodbuja tudi s tem povezan poslovni uspeh.

Mesto za doživetja

“VulkanLiving Room” ne navdušuje le s kulinaričnimi doživetji, temveč tudi s pestrim dogajanjem. Naj gre za zasebne zabave, kavne seminarje ali kulturne dogodke – tukaj se najde nekaj za vsakogar. Zaradi prilagodljive zasnove prostorov je restavracija idealno prizorišče za seminarje in tečaje usposabljanja. Ob lepem vremenu zunanji prostor s posebnim ambientom ob jarku poskrbi za nepozabne trenutke.

Jürgen Schwab in Olympia Borys si s svojim konceptom prizadevata za krepitev regionalne zavesti in dragocen prispevek k trajnostni gastronomiji, ki je trdno zakoreninjena v regiji. Kombinacija odlične kulinarike in jasnega poudarka na regionalnosti naredi "VulkanWohnzimmer" pravo mesto za gurmane in tiste, ki pozno prihajajo v sodobno gastronomijo.

Odkrijte svet užitkov v Dnevna soba vulkan in uživajte v regionalnih specialitetah, pripravljenih iz najboljših lokalnih sestavin.