Краят на една ера: Ресторант La Cosa” в Брауншвайг затваря след 18 години!

Краят на една ера: Ресторант La Cosa” в Брауншвайг затваря след 18 години!

Една истинска глава е към своя край: Ресторантът „La Cosa“ в Schlosspassage в Брауншвайг затвори врати след почти 18 години. Собственичката Лаура Лепицера е решила да поеме по нов професионален път и напуска кетъринг индустрията и самостоятелната заетост. „Забелязвате, че гастрономията изисква голяма част от живота ви“, обяснява 41-годишната жена, която поглежда назад към много красиви спомени със сълзи на очи в деня на сбогуването си, 25 октомври. Новини 38 доклади че през последните години Lepizzera не само сподели емоционални моменти със своите гости, но също така успя да посрещне в ресторанта си видни посетители като Томас Готшалк и Герхард Шрьодер.

Заедно с екипа си от трима души, включително майка й Мария Сантяго и главния готвач, тя ще изостави кетъринг индустрията. Наследник скоро ще поеме ресторанта, а ремонтните работи вече са планирани през ноември за ново откриване през декември. Ще бъде вълнуващо, защото новата концепция трябва да върви в азиатска посока, което показва, че в пасажа на двореца духа глътка свеж въздух.

Нови тенденции в гастрономията

Какво е бъдещето на ресторантьорството като цяло? Сегашният осигурява това Доклад за храните за 2025 г, редактиран от известния експерт по храни Хани Рютцлер, предоставя интересни прозрения. Докладът подчертава ключови кулинарни разработки и бъдещи тенденции, които поставят предизвикателства за много хотелиерски бизнеси.

Централна тема е ренесансът на открития огън, който връща много модерни кухни към корените им. Иновации като ферментирали протеини и стремежът към устойчивост също рисуват картина, оформена от дигитализацията и новите технологии. Ресторантьорите трябва да адаптират своите концепции и да разработят свежи, вълнуващи комбинации от класически ястия, за да оцелеят в конкуренцията.

Материали за ресторантьорството

В допълнение към кулинарните тенденции, изборът на подходящо оборудване също играе роля. Например използването на неръждаема стомана (Acciaio Inox) в съвременната гастрономия има много предимства. Този материал, известен със своята висока механична якост и устойчивост на корозия, намира все по-широко приложение в архитектурата на заведенията за обществено хранене. Силно Comep Infissi Неръждаемата стомана предлага непоколебима яснота и позволява големи рамки на прозорци с минимално визуално въздействие, което е от полза за ресторантите.

Със своята елегантност и различна наличност на повърхността, неръждаемата стомана представлява висококачествен, естетичен избор за модерни ресторанти. Но индустрията не се променя само по отношение на материалите: начинът, по който се борави с храната и философията зад съдовете, също се променят.

Сега повече от всякога индустрията за обществено хранене трябва да бъде иновативна и адаптивна. Като се имат предвид тези тенденции, е необходима смелост и креативност, за да накарате гостите да се вълнуват от нови концепции, като в същото време овладеете настоящите предизвикателства като устойчивост и дигитализация.