Laikmeta beigas: restorāns La Cosa” Braunšveigā tiek slēgts pēc 18 gadiem!

Laikmeta beigas: restorāns La Cosa” Braunšveigā tiek slēgts pēc 18 gadiem!

Īsta nodaļa tuvojas beigām: restorāns “La Cosa” Braunšveigas Schlosspassage ir slēdzis durvis pēc gandrīz 18 gadiem. Saimniece Laura Lepicera nolēmusi iet jaunu profesionālu ceļu un pamet ēdināšanas nozari un pašnodarbinātību. “Tu ievēro, ka gastronomija no tavas dzīves prasa daudz,” skaidro 41 gadu veca sieviete, kura savā atvadu dienā, 25. oktobrī, ar asarām acīs atskatās uz daudzām skaistām atmiņām. Ziņas 38 ziņojumi ka pēdējos gados Lepizera ir ne tikai dalījusies emocionālos brīžos ar saviem viesiem, bet arī spējusi uzņemt savā restorānā tādus prominentus apmeklētājus kā Tomass Gotšalks un Gerhards Šrēders.

Kopā ar savu trīs cilvēku komandu, kurā ir viņas māte Marija Santjago un šefpavārs, viņa pametīs ēdināšanas nozari. Drīzumā restorānu pārņems pēctecis, un jau novembrī ir plānoti renovācijas darbi, lai to atvērtu decembrī. Tas būs aizraujoši, jo jaunajam konceptam ir paredzēts virzīties Āzijas virzienā, kas liecina, ka pils ejā iepūš svaiga gaisa elpa.

Jaunas tendences gastronomijā

Kāda ir restorānu nozares nākotne kopumā? Pašreizējais to nodrošina Pārtikas pārskats 2025, ko rediģējis slavenais pārtikas eksperts Hanni Rützler, sniedz interesantas atziņas. Ziņojumā ir uzsvērtas galvenās kulinārijas attīstības tendences un nākotnes tendences, kas rada izaicinājumus daudziem viesmīlības uzņēmumiem.

Galvenā tēma ir atklātas uguns renesanse, kas daudzas mūsdienu virtuves atgriežas pie saknēm. Inovācijas, piemēram, fermentēti proteīni un tiekšanās pēc ilgtspējības, arī veido digitalizācijas un jauno tehnoloģiju radīto priekšstatu. Restorāniem ir jāpielāgo savi koncepti un jāizstrādā svaigas, aizraujošas kombinācijas no klasiskajiem ēdieniem, lai izdzīvotu sacensībās.

Materiāli ēdināšanas nozarei

Papildus kulinārijas tendencēm savu lomu spēlē arī pareizā aprīkojuma izvēle. Piemēram, nerūsējošā tērauda (Acciaio Inox) izmantošanai mūsdienu gastronomijā ir daudz priekšrocību. Šis materiāls, kas pazīstams ar savu augsto mehānisko izturību un izturību pret koroziju, arvien vairāk tiek izmantots ēdināšanas iestāžu arhitektūrā. Skaļi Nāc Infissi Nerūsējošais tērauds nodrošina nevainojamu skaidrību un nodrošina lielus logu rāmjus ar minimālu vizuālo ietekmi, kas ir izdevīgi restorāniem.

Ar savu eleganci un dažādo virsmas pieejamību nerūsējošais tērauds ir augstas kvalitātes, estētiska izvēle mūsdienu restorāniem. Taču nozare mainās ne tikai materiālu ziņā: mainās arī veids, kā tiek apstrādāta pārtika, un trauku filozofija.

Tagad vairāk nekā jebkad agrāk ēdināšanas nozarei ir jābūt novatoriskai un pielāgojamai. Ņemot vērā šīs tendences, ir nepieciešama drosme un radošums, lai viesus sajūsminātu par jaunām koncepcijām, vienlaikus risinot pašreizējās problēmas, piemēram, ilgtspējību un digitalizāciju.