L'unica diplomata della macelleria: Antje crede in un futuro gustoso!

L'unica diplomata della macelleria: Antje crede in un futuro gustoso!

In un'epoca in cui il mestiere di mastro macellaio viene sempre più relegato in secondo piano, l'esempio di Antje Michaelsen, una macellaia diciannovenne diplomata del distretto di Cuxhaven, brilla particolarmente brillante. How cnv-medien.de riferisce di essere l'unica apprendista della corporazione dei macellai dell'Elbe-Weser ad aver completato con successo il suo apprendistato nel 2023. Ha completato la sua formazione in una macelleria tradizionale dell'Est, nota soprattutto per le sue salsicce viennesi. Antje aveva già svolto uno stage in macelleria, che l'ha portata a scegliere questa carriera versatile.

"Ho un grande interesse per il lavoro creativo con i prodotti a base di carne", afferma il giovane macellaio. Il suo entusiasmo per la consulenza ai clienti e la versatilità del suo lavoro la rendono ottimista riguardo al futuro. Nonostante le sfide che il settore comporta, Antje intende continuare a lavorare nella macelleria.

Le sfide del settore

Detlef Brandt, titolare della macelleria e formatore di Antje, vede crescenti difficoltà per le macellerie classiche. Anche se il fabbisogno di personale specializzato qualificato nel settore delle macellerie rimane ininterrotto, nel distretto di Cuxhaven sono rimaste solo poche macellerie. Il mercato è caratterizzato da una crescente domanda di regionalità e informazioni sull’origine della carne. Secondo bildung.de, circa il 30% dei clienti apprezza la carne prodotta biologicamente quando fa la spesa.

Anche il titolo professionale è cambiato. Oggi i venditori delle macellerie hanno compiti diversi, che vanno dalla vendita, alla consulenza ai clienti, alla presentazione dei prodotti sui banchi di vendita. Il lavoro richiede capacità organizzative, competenze tecniche e capacità comunicative. Oltre al lavoro pratico, la formazione comprende anche contenuti di apprendimento teorico, che comprendono la valutazione e la dissezione delle carcasse, discussioni sulle vendite e tendenze nutrizionali.

Prospettive per il futuro

La formazione per diventare commessa di macelleria è duplice e dura tre anni, con la possibilità di passare successivamente a posizioni dirigenziali come capi reparto. Secondo fleischerberufe.de, in Germania ci sono oltre 1.500 tipi diversi di salsicce e la richiesta di specialisti qualificati in questo settore è elevata. Antje non si è pentita della sua scelta. Considera il suo lavoro un arricchimento e ha l'ambizione di continuare ad apprendere e a dare forma al mestiere.

Nel complesso la macelleria resta un settore che, nonostante le sfide, presenta grandi potenzialità di sviluppo e molteplici opportunità per i giovani. La carriera di Antje dimostra in modo impressionante che è possibile mantenere i propri sogni anche in una situazione di mercato difficile.