Den enda utexaminerade från slakteributiken: Antje tror på en välsmakande framtid!

Den enda utexaminerade från slakteributiken: Antje tror på en välsmakande framtid!

I en tid då slaktmästarens hantverk alltmer trängs i bakgrunden lyser exemplet med Antje Michaelsen, en 19-årig utexaminerad slaktare från distriktet Cuxhaven, särskilt starkt. Hur cnv-medien.de rapporterar att hon är den enda praktikanten från Elbe-Weser som har fullföljt sitt 20-åriga slaktarskap. Hon avslutade sin utbildning i en traditionell slaktare i öster som är särskilt känd för sina wienskorvar. Antje hade redan gjort praktik i slakteriet, vilket fick henne att välja denna mångsidiga karriär.

– Jag har ett stort intresse för kreativt arbete med köttprodukter, säger den unge slaktaren. Hennes entusiasm för kundrådgivning och mångsidigheten i hennes jobb gör henne optimistisk inför framtiden. Trots de utmaningar som branschen för med sig planerar Antje att fortsätta arbeta i slakteriet.

Branschens utmaningar

Detlef Brandt, ägaren till slakteriet och Antjes tränare, ser ökande svårigheter för klassiska slakterier. Även om behovet av kvalificerad specialistpersonal inom slaktarbranschen förblir obrutet, finns det bara ett fåtal slakterier kvar i distriktet Cuxhaven. Marknaden präglas av en växande efterfrågan på regionalitet och information om köttets ursprung. Enligt bildung.de uppskattar cirka 30 % av kunderna ekologiskt producerat kött när de handlar.

Även yrkestiteln har ändrats. Idag har slaktbutiksförsäljare en mängd olika uppgifter, allt från försäljning till kundrådgivning till att presentera produkter i försäljningsdiskarna. Arbetet kräver organisatorisk förmåga, teknisk kompetens och kommunikationsförmåga. Utöver det praktiska arbetet innehåller utbildningen även teoretiskt lärandeinnehåll, som innefattar bedömning och dissektion av slaktkroppar, försäljningsdiskussioner och näringstrender.

Perspektiv för framtiden

Utbildningen till slaktbutiksförsäljare är dubbel och varar i tre år, med möjlighet att senare flytta till chefsbefattningar som avdelningschefer. Enligt fleischerberufe.de finns det över 1 500 olika typer av korv i Tyskland och efterfrågan på kvalificerade specialister inom detta område är stor. Antje har inte ångrat sitt val. Hon ser sitt jobb som berikande och har ambitioner att fortsätta lära sig och forma hantverket.

Sammantaget förblir slakteriet en bransch som trots utmaningarna har stor utvecklingspotential och en mängd möjligheter för unga. Antjes karriär visar på ett imponerande sätt att du kan hålla fast vid dina drömmar även i en svår marknadssituation.