يوم الذكرى السنوية الاحتفالية: مرور 100 عام على متجر جزارة Hartwiger & Petersen!

يوم الذكرى السنوية الاحتفالية: مرور 100 عام على متجر جزارة Hartwiger & Petersen!

في 23 يونيو 2025، سيحتفل محل الجزارة التقليدي "Hartwiger & Petersen" في سوهلينغن بالذكرى المئوية لتأسيسه. بدأ تاريخ الشركة العائلية في عام 1925 عندما وضع فرانز بروكر حجر الأساس، ومنذ ذلك الحين تم تناقل محل الجزارة من جيل إلى جيل. وكانت لحظة الاحتفال المهمة هي تقديم شهادة شرف من غرفة الحرف اليدوية في هيلدسهايم-جنوب ساكسونيا السفلى إلى ديرك وثيو بيترسن، اللذين تولىا مسؤولية الشركة.

كانت قصة تطور الشركة مؤثرة بشكل خاص. بعد وفاة بول هارتويجر في عام 1976، تولى كاثي وثيو بيترسن إدارة الشركة وقاما بإجراء العديد من التحسينات، بما في ذلك توسيع مطبخ النقانق. أدى التزام عائلة بيترسن وخبرتها إلى دخول الجيل القادم أيضًا مهنة الجزارة. الابنة ميكايلا كفنية أغذية وابنها ديرك الذي يعمل جزارًا رئيسيًا منذ عام 1998.

تسليط الضوء على المنطقة

لقد أثبت متجر الجزارة، الذي يقع الآن في Kurzen Straße 17 في أوسلار، نفسه كمنطقة جذب حقيقية في المنطقة. مع مجموعة واسعة من منتجات اللحوم والنقانق الطازجة، اكتسبت الشركة سمعة ممتازة على أساس الأسعار العادلة والخدمة الودية، وقبل كل شيء، جودة المنتجات. يقول العديد من العملاء الراضين: "إن لحم البصل هو أحد أفضل اللحوم على الإطلاق".

لم يتم تقدير أعمال ديرك بيترسن لجودتها فحسب، بل أيضًا لالتزامها تجاه المجتمع. ونقل العمدة تورستن باور التهاني وأشاد بأهمية الشركة للمنطقة. كما أشاد رئيس النقابة أولريش شونلاو بالمسؤولية التي تتحملها الشركة تجاه موظفيها وقدرتها على التغلب على العقبات البيروقراطية بنجاح.

التقليد والابتكار

يعود تاريخ تجارة الجزارة، الذي تتجذر فيه محل جزارة "Hartwiger & Petersen"، إلى العصور القديمة. في حين أن معالجة اللحوم كانت تتم مباشرة من قبل مربي الماشية، فقد تطورت سوق منفصلة لإمدادات اللحوم في العصور الوسطى، والتي لا تزال ملحوظة حتى اليوم. لا يتطلب عمل محلات الجزارة مهارات تقنية فحسب، بل يتطلب أيضًا فهمًا عميقًا للشركاء الزراعيين. وفي هذا السياق، أعرب ديرك بيترسن عن شكره للمزارعين الذين هم شركاؤه في سلسلة القيمة.

لا يُنظر إلى "Hartwiger & Petersen" على أنه محل جزارة فحسب، بل باعتباره قطعة من التاريخ تعمل على تعميق العلاقة بين التقاليد والحداثة. يدير ديرك بيترسن الشركة منذ عام 2001 ويضمن أن تظل الشركة مؤهلة لمواجهة تحديات المائة عام القادمة. خلال هذا الوقت، عمل ابنه جان أيضًا في الشركة كجزار مياوم، مواصلًا تقاليد العائلة.

الزوار مدعوون بشدة لزيارة محل الجزارة في Kurzen Straße 17 في أوسلار. ساعات العمل هي يوم الاثنين من الساعة 8:00 صباحًا حتى الساعة 12:30 ظهرًا. ويوم الثلاثاء من الساعة 7:30 صباحًا حتى 1:00 ظهرًا. يمكنكم التواصل مع محل الجزارة عبر الهاتف على الرقم 05571/2679. لا يتم تكريم الماضي هنا فحسب، بل يتم أيضًا الاحتفاء بمستقبل مهنة الجزارة الحرفية وتشكيله.

لمزيد من المعلومات حول تاريخ محل الجزارة، يمكن للمهتمين زيارة صفحات HNA وMappde وWikiMeat: هنا, مابد, ويكي اللحوم.