Slavnostní den výročí: 100 let řeznictví Hartwiger & Petersen!

Slavnostní den výročí: 100 let řeznictví Hartwiger & Petersen!

Dne 23. června 2025 oslaví tradiční řeznictví „Hartwiger & Petersen“ v Sohlingenu 100 let od svého založení. Historie rodinného podniku se začala psát v roce 1925, kdy Franz Breuker položil základní kámen, a od té doby se řeznictví dědí z generace na generaci. Významným oslavným momentem bylo předání čestného certifikátu od Hildesheim-South Dolnosaské komory řemesel Dirkovi a Theo Petersenovým, kteří převzali odpovědnost za obchod.

Zvláště dojemný byl příběh o vývoji společnosti. Po smrti Paula Hartwigera v roce 1976 převzali podnik Käthe a Theo Petersenovi a provedli řadu vylepšení, včetně rozšíření uzenářské kuchyně. Odhodlání a odbornost rodiny Petersenů vedly k tomu, že další generace také vstoupila do řeznické profese; Dcera Michaela jako potravinářská technička a syn Dirk, který od roku 1998 pracuje jako mistr řezník.

Regionální vrchol

Řeznictví, které se nyní nachází na adrese Kurzen Straße 17 v Uslaru, se v regionu stalo skutečnou atrakcí. Širokým sortimentem čerstvých masných a uzenářských výrobků si firma vydobyla výbornou pověst založenou na férových cenách, přátelské obsluze a především kvalitě výrobků. „Cibulové maso je jedno z nejlepších široko daleko,“ říkají četní spokojení zákazníci.

Podnikání Dirka Petersena bylo ceněno nejen pro svou kvalitu, ale také pro svůj závazek vůči komunitě. Starosta Torsten Bauer předal blahopřání a ocenil význam společnosti pro region. Vrchní mistr cechu Ulrich Schonlau také blouznil o odpovědnosti, kterou společnost přebírá za své zaměstnance, ao její schopnosti úspěšně překonávat byrokratické překážky.

Tradice a inovace

Historie řeznictví, ve kterém má kořeny řeznictví „Hartwiger & Petersen“, sahá až do starověku. Zatímco dříve zpracování masa prováděli přímo chovatelé dobytka, ve středověku se vyvinul samostatný trh pro zásobování masem, který je patrný dodnes. Práce řeznictví vyžaduje nejen technické dovednosti, ale také hluboké porozumění zemědělským partnerům. Dirk Petersen v této souvislosti vyjádřil poděkování farmářům, kteří jsou jeho partnery v hodnotovém řetězci.

„Hartwiger & Petersen“ je vnímán nejen jako řeznictví, ale jako kus historie, který prohlubuje spojení tradice a moderny. Dirk Petersen řídí společnost od roku 2001 a zajišťuje, že společnost zůstane připravena na výzvy příštích 100 let. V této době pracoval ve firmě jako tovaryš řezník i jeho syn Jan a pokračoval v rodinné tradici.

Návštěvníci jsou srdečně zváni k návštěvě řeznictví na Kurzen Straße 17 v Uslaru. Otevírací doba je v pondělí od 8:00 do 12:30. a v úterý od 7:30 do 13:00 hod. Řeznictví můžete kontaktovat telefonicky na čísle 05571/2679. Nejen, že se zde ctí minulost, ale také se oslavuje a utváří budoucnost řemeslného řeznického povolání.

Pro více informací o historii řeznictví mohou zájemci navštívit stránky HNA, Mappde a WikiMeat: HNA, Mappde, WikiMeat.