Giorno celebrativo dell'anniversario: 100 anni della macelleria Hartwiger & Petersen!

Giorno celebrativo dell'anniversario: 100 anni della macelleria Hartwiger & Petersen!

Il 23 giugno 2025 la tradizionale macelleria “Hartwiger & Petersen” di Sohlingen festeggerà il suo centenario. La storia dell'azienda di famiglia inizia nel 1925, quando Franz Breuker pose la prima pietra, e da allora la macelleria è stata tramandata di generazione in generazione. Un momento di festa significativo è stata la consegna di un certificato d'onore da parte della Camera dell'artigianato di Hildesheim-Bassa Sassonia meridionale a Dirk e Theo Petersen, che hanno assunto la responsabilità dell'azienda.

La storia dello sviluppo dell'azienda è stata particolarmente toccante. Dopo la morte di Paul Hartwiger nel 1976, Käthe e Theo Petersen rilevarono l'azienda e apportarono numerosi miglioramenti, tra cui l'ampliamento della cucina delle salsicce. L'impegno e la competenza della famiglia Petersen hanno portato la generazione successiva ad intraprendere anche la professione di macellaio; La figlia Michaela come tecnico alimentare e il figlio Dirk, che dal 1998 lavora come mastro macellaio.

Un highlight regionale

La macelleria, che ora si trova in Kurzen Straße 17 a Uslar, si è affermata come una vera attrazione nella regione. Con una vasta gamma di carne fresca e salumi, l'azienda si è guadagnata un'ottima reputazione grazie ai prezzi equi, al servizio cordiale e, soprattutto, alla qualità dei prodotti. "La carne di cipolla è una delle migliori in assoluto", affermano i numerosi clienti soddisfatti.

L'attività di Dirk Petersen era apprezzata non solo per la sua qualità, ma anche per il suo impegno nei confronti della comunità. Il sindaco Torsten Bauer si è congratulato con lui e ha elogiato l'importanza dell'azienda per la regione. Anche il capomastro della corporazione, Ulrich Schonlau, è entusiasta della responsabilità che l'azienda si assume nei confronti dei propri dipendenti e della sua capacità di superare con successo gli ostacoli burocratici.

Tradizione e innovazione

La storia del mestiere di macellaio, in cui è radicata la macelleria “Hartwiger & Petersen”, risale a tempi antichi. Mentre un tempo la lavorazione della carne veniva effettuata direttamente dagli allevatori, nel Medioevo si sviluppò un mercato separato per l’approvvigionamento della carne, visibile ancora oggi. Il lavoro delle macellerie non richiede solo competenze tecniche, ma anche una profonda conoscenza dei partner agricoli. In questo contesto Dirk Petersen ha espresso i suoi ringraziamenti agli agricoltori che sono i suoi partner nella catena del valore.

“Hartwiger & Petersen” è percepita non solo come una macelleria, ma come un pezzo di storia che approfondisce il legame tra tradizione e modernità. Dirk Petersen dirige l'azienda dal 2001 e garantisce che l'azienda rimanga all'altezza delle sfide dei prossimi 100 anni. Durante questo periodo anche suo figlio Jan lavorò nell'azienda come macellaio operaio, continuando la tradizione di famiglia.

I visitatori sono cordialmente invitati a visitare la macelleria in Kurzen Straße 17 a Uslar. L'orario di apertura è il lunedì dalle 8:00 alle 12:30. e il martedì dalle 7:30 alle 13:00. È possibile raggiungere la macelleria telefonicamente allo 05571/2679. Qui non si onora solo il passato, ma si celebra e si plasma anche il futuro della professione artigiana di macellazione.

Per maggiori informazioni sulla storia della macelleria chi è interessato può visitare le pagine di HNA, Mappde e WikiMeat: HNA, Mappde, WikiMeat.