Feestelijke jubileumdag: 100 jaar slagerij Hartwiger & Petersen!

Feestelijke jubileumdag: 100 jaar slagerij Hartwiger & Petersen!

Op 23 juni 2025 viert de traditionele slagerij “Hartwiger & Petersen” in Sohlingen haar 100-jarig jubileum. De geschiedenis van het familiebedrijf begon in 1925 toen Franz Breuker de eerste steen legde en sindsdien is de slagerij van generatie op generatie doorgegeven. Een belangrijk feestelijk moment was de uitreiking van een erecertificaat van de Ambachtskamer Hildesheim-Zuid-Nedersaksen aan Dirk en Theo Petersen, die de verantwoordelijkheid voor het bedrijf overnamen.

Vooral het verhaal over de ontwikkeling van het bedrijf was ontroerend. Na de dood van Paul Hartwiger in 1976 namen Käthe en Theo Petersen het bedrijf over en voerden talloze verbeteringen door, waaronder de uitbreiding van de worstkeuken. De inzet en expertise van de familie Petersen zorgden ervoor dat ook de volgende generatie het slagerijvak betrad; Dochter Michaela als levensmiddelentechnicus en zoon Dirk, die sinds 1998 als meesterslager aan de slag is.

Een regionaal hoogtepunt

De slagerij, die nu aan de Kurzen Straße 17 in Uslar is gevestigd, heeft zich ontwikkeld tot een echte trekpleister in de regio. Met een ruim assortiment verse vlees- en worstproducten heeft het bedrijf een uitstekende reputatie opgebouwd op basis van eerlijke prijzen, vriendelijke service en vooral de kwaliteit van de producten. “Het uienvlees behoort tot de beste van heinde en verre”, zeggen de talrijke tevreden klanten.

Het bedrijf van Dirk Petersen werd niet alleen gewaardeerd om zijn kwaliteit, maar ook om zijn inzet voor de gemeenschap. Burgemeester Torsten Bauer bracht de felicitaties over en prees het belang van het bedrijf voor de regio. De hoofdmeester van het gilde, Ulrich Schonlau, was ook opgetogen over de verantwoordelijkheid die het bedrijf op zich neemt voor zijn werknemers en over het vermogen om met succes bureaucratische hindernissen te overwinnen.

Traditie en innovatie

De geschiedenis van het slagersvak, waarin slagerij “Hartwiger & Petersen” geworteld is, gaat terug tot de oudheid. Terwijl de vleesverwerking voorheen rechtstreeks door veehouders werd uitgevoerd, ontstond er in de Middeleeuwen een aparte markt voor vleesaanvoer, die nog steeds merkbaar is. Het werk van de slagerijen vereist niet alleen technische vaardigheden, maar ook een diep begrip van de agrarische partners. In deze context sprak Dirk Petersen zijn dank uit aan de boeren die zijn partners in de waardeketen zijn.

“Hartwiger & Petersen” wordt niet alleen gezien als een slagerij, maar als een stukje geschiedenis dat de verbinding tussen traditie en moderniteit verdiept. Dirk Petersen leidt het bedrijf sinds 2001 en zorgt ervoor dat het bedrijf fit blijft voor de uitdagingen van de komende 100 jaar. Gedurende deze tijd werkte ook zijn zoon Jan in het bedrijf als gezel-slager, waarmee de familietraditie werd voortgezet.

Bezoekers zijn van harte uitgenodigd om de slagerij aan de Kurzen Straße 17 in Uslar te bezoeken. De openingstijden zijn maandag van 8.00 tot 12.30 uur. en dinsdag van 7.30 tot 13.00 uur. U kunt de slagerij telefonisch bereiken op 05571/2679. Hier wordt niet alleen het verleden geëerd, maar ook de toekomst van het ambachtelijke slagerijvak gevierd en vormgegeven.

Voor meer informatie over de geschiedenis van de slagerij kunnen geïnteresseerden terecht op de HNA-, Mappde- en WikiMeat-pagina's: HNA, Kaartde, WikiMeat.