Jubileumsdag: 100 år med slakterbutikken Hartwiger & Petersen!

Jubileumsdag: 100 år med slakterbutikken Hartwiger & Petersen!

23. juni 2025 feirer den tradisjonsrike slakterbutikken «Hartwiger & Petersen» i Sohlingen 100-årsjubileum. Familiebedriftens historie startet i 1925 da Franz Breuker la ned grunnsteinen, og siden har slakterbutikken gått i arv fra generasjon til generasjon. Et betydelig høytidsøyeblikk var overrekkelsen av et hedersbevis fra Hildesheim-Sør-Niedersachsen Håndverkskammer til Dirk og Theo Petersen, som overtok ansvaret for virksomheten.

Historien om selskapets utvikling var spesielt rørende. Etter Paul Hartwigers død i 1976 overtok Käthe og Theo Petersen virksomheten og gjorde en rekke forbedringer, inkludert utvidelse av pølsekjøkkenet. Familien Petersen sitt engasjement og kompetanse førte til at neste generasjon også gikk inn i slakterfaget; Datteren Michaela som mattekniker og sønnen Dirk, som har jobbet som slaktermester siden 1998.

Et regionalt høydepunkt

Slakterbutikken, som nå ligger i Kurzen Straße 17 i Uslar, har etablert seg som en virkelig attraksjon i regionen. Med et bredt utvalg av ferske kjøtt- og pølseprodukter har selskapet opparbeidet seg et utmerket rykte basert på rettferdige priser, vennlig service og fremfor alt kvaliteten på produktene. "Løkkjøttet er et av de beste langt og bredt," sier de mange fornøyde kundene.

Dirk Petersens virksomhet ble verdsatt ikke bare for sin kvalitet, men også for sitt engasjement for samfunnet. Ordfører Torsten Bauer overbrakte gratulasjonene og berømmet selskapets betydning for regionen. Laugets sjefmester Ulrich Schonlau fablet seg også over ansvaret selskapet tar for sine ansatte og dets evne til å overvinne byråkratiske hindringer.

Tradisjon og innovasjon

Historien om slakterhandelen, hvor slakteren «Hartwiger & Petersen» er forankret, går tilbake til antikken. Mens kjøttforedling tidligere ble utført direkte av husdyrbønder, utviklet det seg i middelalderen et eget marked for kjøttforsyning, som fortsatt er merkbart i dag. Arbeidet til slakterbutikkene krever ikke bare tekniske ferdigheter, men også en dyp forståelse av landbrukspartnerne. I denne sammenheng uttrykte Dirk Petersen sin takk til bøndene som er hans partnere i verdikjeden.

«Hartwiger & Petersen» oppfattes ikke bare som en slakterbutikk, men som et stykke historie som utdyper forbindelsen mellom tradisjon og modernitet. Dirk Petersen har drevet selskapet siden 2001 og sørger for at selskapet holder seg i stand til de neste 100 års utfordringer. I løpet av denne tiden jobbet sønnen Jan også i bedriften som slaktersvenn, og videreførte familietradisjonen.

Besøkende inviteres hjertelig til å besøke slakterbutikken på Kurzen Straße 17 i Uslar. Åpningstidene er mandager fra 8:00 til 12:30. og tirsdager fra 7:30 til 13:00. Du når slakterbutikken på telefon 05571/2679. Ikke bare hedres fortiden her, men fremtiden til håndverksslakterfaget feires og formes.

For mer informasjon om slakterbutikkens historie kan interesserte besøke HNA-, Mappde- og WikiMeat-sidene: HNA, Mappde, WikiMeat.