Slávnostný deň výročia: 100 rokov mäsiarstva Hartwiger & Petersen!

Slávnostný deň výročia: 100 rokov mäsiarstva Hartwiger & Petersen!

Tradičné mäsiarstvo „Hartwiger & Petersen“ v Sohlingene oslávi 23. júna 2025 svoje 100. výročie. História rodinného podniku sa začala písať v roku 1925, keď Franz Breuker položil základný kameň, a odvtedy sa mäsiarstvo dedí z generácie na generáciu. Významným momentom osláv bolo odovzdanie čestného certifikátu Remeselníckej komory Hildesheim-South Dolné Sasko Dirkovi a Theovi Petersenovým, ktorí prevzali zodpovednosť za obchod.

Príbeh o rozvoji spoločnosti bol obzvlášť dojemný. Po smrti Paula Hartwigera v roku 1976 prevzali podnik Käthe a Theo Petersenovci a urobili množstvo vylepšení, vrátane rozšírenia klobásovej kuchyne. Angažovanosť a odbornosť rodiny Petersenovcov viedli k tomu, že aj ďalšia generácia vstúpila do mäsiarskeho povolania; Dcéra Michaela ako potravinárska technička a syn Dirk, ktorý od roku 1998 pracuje ako majster mäsiar.

Regionálny vrchol

Mäsiarstvo, ktoré sa teraz nachádza na ulici Kurzen Straße 17 v Uslar, sa v regióne etablovalo ako skutočná atrakcia. Širokým sortimentom čerstvých mäsových a údenárskych výrobkov si firma vydobyla vynikajúcu povesť založenú na férových cenách, priateľskej obsluhe a predovšetkým na kvalite produktov. „Cibuľové mäso je jedno z najlepších široko ďaleko,“ hovoria početní spokojní zákazníci.

Podnikanie Dirka Petersena bolo cenené nielen pre svoju kvalitu, ale aj pre svoj záväzok voči komunite. Primátor Torsten Bauer odovzdal gratulácie a ocenil význam spoločnosti pre región. Hlavný majster cechu Ulrich Schonlau tiež blúznil o zodpovednosti, ktorú spoločnosť preberá za svojich zamestnancov, a o jej schopnosti úspešne prekonávať byrokratické prekážky.

Tradícia a inovácia

História mäsiarstva, v ktorom je zakorenené mäsiarstvo „Hartwiger & Petersen“, siaha až do staroveku. Zatiaľ čo spracovanie mäsa vykonávali priamo chovatelia dobytka, v stredoveku sa vyvinul samostatný trh pre zásobovanie mäsom, ktorý je badateľný dodnes. Práca mäsiarstva si vyžaduje nielen technické zručnosti, ale aj hlboké pochopenie poľnohospodárskych partnerov. Dirk Petersen v tejto súvislosti vyjadril poďakovanie farmárom, ktorí sú jeho partnermi v hodnotovom reťazci.

„Hartwiger & Petersen“ je vnímaný nielen ako mäsiarstvo, ale aj ako kus histórie, ktorý prehlbuje spojenie medzi tradíciou a modernosťou. Dirk Petersen vedie spoločnosť od roku 2001 a zabezpečuje, aby bola spoločnosť pripravená na výzvy nasledujúcich 100 rokov. V tomto období pracoval vo firme ako tovariš mäsiar aj jeho syn Jan, ktorý pokračoval v rodinnej tradícii.

Návštevníkov srdečne pozývame na návštevu mäsiarstva na Kurzen Straße 17 v Uslar. Otváracie hodiny sú v pondelok od 8:00 do 12:30. a v utorok od 7:30 do 13:00 hod. Mäsiarstvo môžete kontaktovať telefonicky na čísle 05571/2679. Nielenže sa tu ctí minulosť, ale oslavuje a formuje sa aj budúcnosť profesie remeselného mäsiara.

Pre viac informácií o histórii mäsiarstva môžu záujemcovia navštíviť stránky HNA, Mappde a WikiMeat: HNA, Mappde, WikiMeat.