Slavnostni dan obletnice: 100 let mesnice Hartwiger & Petersen!

Slavnostni dan obletnice: 100 let mesnice Hartwiger & Petersen!

23. junija 2025 bo tradicionalna mesnica “Hartwiger & Petersen” v Sohlingenu praznovala svojo 100. obletnico. Zgodovina družinskega podjetja se je začela leta 1925, ko je Franz Breuker položil temeljni kamen, od takrat pa se mesnica prenaša iz roda v rod. Pomemben trenutek praznovanja je bila podelitev častne listine Obrtne zbornice Hildesheim-južna Spodnja Saška Dirku in Theu Petersenu, ki sta prevzela odgovornost za posel.

Še posebej ganljiva je bila zgodba o razvoju podjetja. Po smrti Paula Hartwigerja leta 1976 sta Käthe in Theo Petersen prevzela posel in naredila številne izboljšave, vključno s širitvijo kuhinje za klobase. Predanost in strokovnost družine Petersen sta pripeljala do tega, da je tudi naslednja generacija vstopila v mesarski poklic; Hčerka Michaela kot živilska tehnica in sin Dirk, ki je od leta 1998 zaposlen kot mesarski mojster.

Regionalni vrhunec

Mesnica, ki se zdaj nahaja na Kurzen Straße 17 v Uslarju, se je uveljavila kot prava atrakcija v regiji. S široko ponudbo svežih mesnih in klobasnih izdelkov si je podjetje pridobilo velik ugled, ki temelji na poštenih cenah, prijazni postrežbi in predvsem kakovosti izdelkov. Čebulno meso je eno najboljših daleč naokoli, pravijo številni zadovoljni kupci.

Poslovanje Dirka Petersena ni bilo cenjeno samo zaradi njegove kakovosti, ampak tudi zaradi njegove predanosti skupnosti. Župan Torsten Bauer je izrekel čestitke in pohvalil pomen podjetja za regijo. Glavni cehovski mojster Ulrich Schonlau je bil tudi navdušen nad odgovornostjo, ki jo podjetje prevzema do svojih zaposlenih, in zmožnostjo uspešnega premagovanja birokratskih ovir.

Tradicija in inovativnost

Zgodovina mesništva, v katerem je zakoreninjena mesnica “Hartwiger & Petersen”, sega v pradavnino. Medtem ko so včasih predelavo mesa opravljali neposredno živinorejci, se je v srednjem veku razvil ločen trg za dobavo mesa, ki je opazen še danes. Delo mesnic ne zahteva le tehničnega znanja, ampak tudi globoko razumevanje kmetijskih partnerjev. V tem kontekstu se je Dirk Petersen zahvalil kmetom, ki so njegovi partnerji v vrednostni verigi.

»Hartwiger & Petersen« ne dojemamo le kot mesnico, temveč kot del zgodovine, ki poglablja povezavo med tradicijo in sodobnostjo. Dirk Petersen vodi podjetje od leta 2001 in zagotavlja, da bo podjetje ostalo sposobno za izzive naslednjih 100 let. V tem času je v podjetju kot mesar pomožni delal tudi sin Jan, ki je nadaljeval družinsko tradicijo.

Obiskovalci lepo vabljeni, da obiščete mesnico na Kurzen Straße 17 v Uslarju. Odpiralni čas je ob ponedeljkih od 8.00 do 12.30. in ob torkih od 7.30 do 13.00. Mesnico lahko dobite na telefonski številki 05571/2679. Tukaj ne častijo le preteklosti, ampak slavijo in oblikujejo tudi prihodnost obrtniškega mesarskega poklica.

Za več informacij o zgodovini mesnice lahko zainteresirani obiščejo strani HNA, Mappde in WikiMeat: HNA, Mappde, WikiMeat.