Кухненски тайни от Elbe Clinics: Ето какъв е вкусът на лечението!

Кухненски тайни от Elbe Clinics: Ето какъв е вкусът на лечението!

Голяма кулинарна програма се организира всеки ден в Elbe Clinics в Stade и Buxtehude. Болничната кухня в Щаде е истински център за кетъринг и захранва не само пациентите, но и много служители. Всеки ден тук се приготвят около 2200 ястия, което е забележително логистично постижение. Около 1300 от тези ястия идват от кухнята в Stade, където специален екип от 32 служители работи на площ от 1400 квадратни метра. Екипът се състои от 4 диетолози, 6 готвачи и 20 кухненски служители, докато кухненски счетоводител и главен готвач Ларс Кирщайн контролират всичко.

Съставът на отбора е разнообразен, с равен брой мъже и жени. Всеки служител има специфични задачи, които са разпределени между студена и топла храна, приготвяне на салати и миене на съдове. По време на обяд, следобед и вечер всички служители се събират на поточната линия, за да напълнят внимателно тавите. След това те се разпределят в 20 термични вагона до различните гари. Всеки ден се измиват 9 000 броя съдове, прибори и чаши, което подчертава значителния обем на техните задачи.

Пациентите на фокус

В болничната кухня се отдава голямо значение на индивидуалните нужди на пациентите. Диетолозите обръщат голямо внимание на това да се вземат предвид алергиите и непоносимостта. Ние също разчитаме на използването на регионални продукти, които се доставят пресни в хладилни магазини и складове, за да гарантираме качеството на храната. Тази практика не само подкрепя регионалното селско стопанство, но също така насърчава устойчивостта, която според dki.de става все по-важна.

Атмосферата в кухнята е оживена - от благодарствени бележки от доволни пациенти, гордо окачени в стаята за почивка, до ежедневните доставки на храна за около 40 служители в операционната зала. Дори служителите са разглезени за избор: всеки ден в кафенето се предлагат три ястия, включително винаги поне една вегетарианска опция. Къривурстът с пържени картофи е особено популярен и създава добра атмосфера в екипа.

Адаптации за бъдещето

В цялата страна [dki.de]. Въпреки това се наблюдава тенденция към гъвкави възможности за хранене и персонализирани оферти. Всъщност около 44% от анкетираните се интересуват от възможността да персонализират своите ястия. Тези разработки поставят нови стандарти за кетъринг в болниците, които могат да бъдат взети под внимание и в клиниките на Елба в бъдеще.

В обобщение може да се каже, че Elbe Clinics са не само контакти по медицински въпроси, но и поставят ясни стандарти в областта на кетъринга. Независимо дали в болнични или извънболнични – приблизително 45 000 болнични и 85 000 амбулаторни пациенти, за които се грижи всяка година, могат да разчитат на надеждна, висококачествена и разнообразна кухня.