Μυστικά κουζίνας από τα Elbe Clinics: Αυτή είναι η γεύση της θεραπείας!

Μυστικά κουζίνας από τα Elbe Clinics: Αυτή είναι η γεύση της θεραπείας!

Ένα μεγάλο γαστρονομικό πρόγραμμα διοργανώνεται καθημερινά στις κλινικές Elbe στο Stade και στο Buxtehude. Η κουζίνα του νοσοκομείου στο Stade είναι ένα πραγματικό κέντρο εστίασης και προμηθεύει όχι μόνο τους ασθενείς, αλλά και πολλούς υπαλλήλους. Εδώ παρασκευάζονται περίπου 2.200 γεύματα κάθε μέρα, γεγονός που αντιπροσωπεύει ένα αξιοσημείωτο υλικοτεχνικό επίτευγμα. Περίπου 1.300 από αυτά τα γεύματα προέρχονται από την κουζίνα στο Stade, όπου μια ειδική ομάδα 32 υπαλλήλων εργάζεται σε μια έκταση 1.400 τετραγωνικών μέτρων. Η ομάδα αποτελείται από 4 διαιτολόγους, 6 σεφ και 20 υπαλλήλους κουζίνας, ενώ ένας λογιστής κουζίνας και επικεφαλής σεφ Lars Kirstein ελέγχουν τα πάντα.

Η σύνθεση της ομάδας είναι πολυσχιδής, με ισάριθμους άνδρες και γυναίκες. Κάθε υπάλληλος έχει συγκεκριμένες εργασίες που χωρίζονται σε κρύο και ζεστό φαγητό, την παρασκευή σαλατών και το πλύσιμο. Το μεσημέρι, το απόγευμα και το βράδυ, όλοι οι εργαζόμενοι συγκεντρώνονται στη γραμμή συναρμολόγησης για να γεμίσουν προσεκτικά τους δίσκους. Αυτά στη συνέχεια διανέμονται σε 20 θερμικά βαγόνια στους διάφορους σταθμούς. Καθημερινά πλένονται 9.000 πιατικά, μαχαιροπίρουνα και ποτήρια, γεγονός που υπογραμμίζει το μεγάλο μέγεθος των εργασιών τους.

Στο επίκεντρο οι ασθενείς

Στην κουζίνα του νοσοκομείου δίνεται μεγάλη σημασία στις ατομικές ανάγκες των ασθενών. Οι διαιτολόγοι δίνουν μεγάλη προσοχή στο να διασφαλίσουν ότι λαμβάνονται υπόψη οι αλλεργίες και οι δυσανεξίες. Βασιζόμαστε επίσης στη χρήση τοπικών προϊόντων που παραδίδονται φρέσκα σε ψυκτικές αποθήκες και αποθήκες για να διασφαλίσουμε την ποιότητα των τροφίμων. Αυτή η πρακτική όχι μόνο υποστηρίζει την περιφερειακή γεωργία, αλλά προάγει επίσης τη βιωσιμότητα, η οποία, σύμφωνα με το dki.de, γίνεται όλο και πιο σημαντική.

Οι δονήσεις στην κουζίνα είναι ζωντανές - από ευχαριστήρια σημειώματα από ικανοποιημένους ασθενείς που κρέμονταν περήφανα στην αίθουσα διαλειμμάτων μέχρι τις καθημερινές παραδόσεις φαγητού για περίπου 40 εργαζόμενους στο χειρουργείο. Ακόμη και οι εργαζόμενοι είναι κακομαθημένοι για επιλογή: τρία πιάτα είναι διαθέσιμα στην καφετέρια κάθε μέρα, συμπεριλαμβανομένης πάντα μιας τουλάχιστον επιλογής για χορτοφάγους. Το currywurst με πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και δημιουργεί καλή ατμόσφαιρα στην ομάδα.

Προσαρμογές για το μέλλον

Το πανελλαδικό [dki.de]. Ωστόσο, μπορεί να παρατηρηθεί η τάση προς ευέλικτες επιλογές φαγητού και εξατομικευμένες προσφορές. Στην πραγματικότητα, περίπου το 44% των ερωτηθέντων ενδιαφέρεται για τη δυνατότητα προσαρμογής των γευμάτων τους. Αυτές οι εξελίξεις θέτουν νέα πρότυπα για την εστίαση στα νοσοκομεία, τα οποία ενδέχεται να ληφθούν υπόψη και στις κλινικές του Έλβα στο μέλλον.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι οι κλινικές του Έλβα δεν είναι μόνο επαφές για ιατρικά θέματα, αλλά θέτουν σαφή πρότυπα στον τομέα της εστίασης. Είτε νοσηλευόμενοι είτε εξωτερικοί ασθενείς – οι περίπου 45.000 εσωτερικοί ασθενείς και 85.000 εξωτερικοί ασθενείς που φροντίζονται κάθε χρόνο μπορούν να βασίζονται σε αξιόπιστη, υψηλής ποιότητας και ποικίλη κουζίνα.