Secrets de cuisine des Cliniques de l'Elbe : voilà le goût du traitement !

Secrets de cuisine des Cliniques de l'Elbe : voilà le goût du traitement !

Un vaste programme culinaire est proposé chaque jour dans les cliniques Elbe de Stade et de Buxtehude. La cuisine de l'hôpital de Stade est un véritable centre de restauration et approvisionne non seulement les patients, mais aussi de nombreux collaborateurs. Environ 2 200 repas y sont préparés chaque jour, ce qui représente une prouesse logistique remarquable. Environ 1 300 de ces repas proviennent de la cuisine du Stade, où travaille une équipe dévouée de 32 collaborateurs sur une superficie de 1 400 mètres carrés. L'équipe est composée de 4 diététiciens, 6 chefs et 20 employés de cuisine, tandis que le comptable de cuisine et le chef de cuisine Lars Kirstein contrôlent tout.

La composition de l’équipe est diversifiée, avec un nombre égal d’hommes et de femmes. Chaque employé a des tâches spécifiques qui se répartissent entre les repas froids et chauds, la préparation des salades et la vaisselle. Midi, après-midi et soir, tous les salariés se réunissent sur la chaîne de montage pour remplir soigneusement les plateaux. Ceux-ci sont ensuite distribués dans 20 wagons thermiques vers les différentes gares. 9 000 pièces de vaisselle, couverts et verres sont lavés chaque jour, ce qui souligne l'ampleur considérable de leurs tâches.

Les patients à l'honneur

Dans la cuisine de l'hôpital, une grande importance est accordée aux besoins individuels des patients. Les diététiciens veillent particulièrement à ce que les allergies et intolérances soient prises en compte. Nous misons également sur l’utilisation de produits régionaux livrés frais dans les chambres froides et entrepôts pour garantir la qualité des aliments. Cette pratique soutient non seulement l'agriculture régionale, mais favorise également la durabilité, qui, selon le dki.de, devient de plus en plus importante.

L'ambiance dans la cuisine est animée - des notes de remerciement de patients satisfaits fièrement accrochées dans la salle de repos aux livraisons quotidiennes de nourriture pour environ 40 employés dans la salle d'opération. Même les employés ont l'embarras du choix : trois plats sont proposés chaque jour à la cafétéria, dont toujours au moins une option végétarienne. La currywurst accompagnée de frites est particulièrement appréciée et crée une bonne ambiance dans l'équipe.

Des adaptations pour l’avenir

Le [dki.de] à l'échelle nationale. Néanmoins, on observe une tendance vers des options de restauration flexibles et des offres personnalisées. En fait, environ 44 % des personnes interrogées sont intéressées par la possibilité de personnaliser leurs repas. Ces évolutions établissent de nouvelles normes pour la restauration dans les hôpitaux, qui pourraient également être prises en compte à l'avenir dans les cliniques de l'Elbe.

En résumé, on peut dire que les cliniques de l'Elbe ne sont pas seulement des interlocuteurs pour les questions médicales, mais qu'elles établissent également des normes claires dans le domaine de la restauration. Qu'ils soient hospitalisés ou ambulatoires, les quelque 45 000 patients hospitalisés et 85 000 patients ambulatoires soignés chaque année peuvent compter sur une cuisine fiable, de qualité et variée.