Kuhinjske tajne klinike Elbe: Ovakav je okus tretmana!

Kuhinjske tajne klinike Elbe: Ovakav je okus tretmana!

Veliki kulinarski program održava se svaki dan u klinikama Elbe u Stadeu i Buxtehudeu. Bolnička kuhinja u Stadeu pravi je centar za ugostiteljstvo i opskrbljuje ne samo pacijente, već i brojne djelatnike. Dnevno se ovdje pripremi oko 2200 obroka, što predstavlja izuzetan logistički uspjeh. Oko 1.300 ovih obroka dolazi iz kuhinje u Stadeu, gdje predani tim od 32 zaposlenika radi na prostoru od 1.400 četvornih metara. Tim se sastoji od 4 dijetetičara, 6 kuhara i 20 zaposlenika u kuhinji, dok računovođa kuhinje i glavni kuhar Lars Kirstein kontroliraju sve.

Sastav ekipe je šarolik, s jednakim brojem muškaraca i žena. Svaki zaposlenik ima specifične zadatke koji su podijeljeni između hladne i tople hrane, pripreme salate i pranja posuđa. U vrijeme ručka, poslijepodne i navečer, svi zaposlenici dolaze zajedno na pokretnu traku kako bi pažljivo napunili pladnjeve. Oni se zatim distribuiraju u 20 termo vagona na različite postaje. Svaki dan se pere 9000 komada posuđa, pribora za jelo i čaša, što naglašava veliku veličinu njihovih zadataka.

Pacijenti u fokusu

U bolničkoj kuhinji velika se važnost pridaje individualnim potrebama bolesnika. Dijetetičari pomno vode računa o tome da se uzmu u obzir alergije i intolerancije. Također se oslanjamo na korištenje regionalnih proizvoda koji se svježi dostavljaju u hladnjače i skladišta kako bismo osigurali kvalitetu hrane. Ova praksa ne samo da podržava regionalnu poljoprivredu, već također promiče održivost, koja, prema dki.de, postaje sve važnija.

Vibre u kuhinji su živahne - od zahvalnica zadovoljnih pacijenata koje su ponosno obješene u sobi za odmor do svakodnevne dostave hrane za 40-ak zaposlenika u operacijskoj sali. Čak su i zaposlenici razmaženi izborom: tri su jela dostupna u kafeteriji svaki dan, uključujući uvijek barem jedno vegetarijansko. Currywurst s krumpirićima posebno je popularan i stvara dobru atmosferu u ekipi.

Prilagodbe za budućnost

Nacionalni [dki.de]. Ipak, može se primijetiti trend prema fleksibilnim mogućnostima objedovanja i personaliziranim ponudama. Zapravo, oko 44% ispitanika zainteresirano je za mogućnost prilagodbe svojih obroka. Ovi razvoji postavljaju nove standarde za catering u bolnicama, koji bi se također mogli uzeti u obzir u klinikama Elbe u budućnosti.

Ukratko, može se reći da klinike Elbe nisu samo kontakti za medicinska pitanja, već također postavljaju jasne standarde u području cateringa. Bilo bolnički ili izvanbolnički – otprilike 45.000 bolničkih i 85.000 ambulantnih pacijenata koji se zbrinu svake godine mogu se osloniti na pouzdanu, kvalitetnu i raznoliku kuhinju.