Virtuvės paslaptys iš Elbės klinikų: štai koks gydymo skonis!

Virtuvės paslaptys iš Elbės klinikų: štai koks gydymo skonis!

Stade ir Buxtehude esančiose Elbės klinikose kiekvieną dieną rengiama didelė kulinarinė programa. Stade esančios ligoninės virtuvė yra tikras maitinimo ir aprūpinimo centras ne tik pacientams, bet ir daugeliui darbuotojų. Kasdien čia pagaminama apie 2200 patiekalų, o tai yra puikus logistikos pasiekimas. Maždaug 1 300 šių patiekalų yra iš virtuvės Stade, kur 1 400 kvadratinių metrų plote dirba 32 darbuotojų komanda. Komandą sudaro 4 dietologai, 6 virėjai ir 20 virtuvės darbuotojų, o virtuvės buhalteris ir vyriausiasis šefas Larsas Kirsteinas kontroliuoja viską.

Komandos sudėtis įvairi, vyrų ir moterų po lygiai. Kiekvienas darbuotojas turi konkrečias užduotis, kurios skirstomos tarp šalto ir šilto maisto, salotų gaminimo ir plovimo. Per pietus, po pietų ir vakare visi darbuotojai susirenka ant surinkimo linijos, kad kruopščiai užpildytų padėklus. Tada jie paskirstomi 20 šiluminių vagonų į įvairias stotis. Kasdien išplaunama 9 000 indų, stalo įrankių ir stiklinių, o tai rodo didelį jų užduočių dydį.

Dėmesio centre pacientai

Ligoninės virtuvėje didelė reikšmė teikiama individualiems pacientų poreikiams. Dietologai daug dėmesio skiria tam, kad būtų atsižvelgta į alergijas ir netoleravimą. Taip pat pasikliaujame regioninių produktų, kurie švieži pristatomi į šaldymo sandėlius ir sandėlius, naudojimu, kad užtikrintume maisto kokybę. Ši praktika ne tik remia regioninį žemės ūkį, bet ir skatina tvarumą, kuris, pasak dki.de, tampa vis svarbesnis.

Virpesiai virtuvėje gyvi – nuo ​​pertraukos kambaryje išdidžiai iškabintų patenkintų pacientų padėkų iki kasdienių maisto pristatymų maždaug 40 darbuotojų operacinėje. Net darbuotojai yra išlepinti iš pasirinkimo: kasdien kavinėje yra trys patiekalai, tarp kurių visada yra bent vienas vegetariškas pasirinkimas. Kario pyragas su bulvytėmis yra ypač populiarus ir sukuria gerą atmosferą kolektyve.

Pritaikymai ateičiai

Visoje šalyje [dki.de]. Nepaisant to, galima pastebėti lanksčių maitinimo galimybių ir individualių pasiūlymų tendenciją. Tiesą sakant, apie 44 % respondentų domisi galimybe pritaikyti savo maistą. Šie pokyčiai nustato naujus maitinimo ligoninėse standartus, į kuriuos ateityje gali būti atsižvelgta ir Elbės klinikose.

Apibendrinant galima teigti, kad Elbės klinikos yra ne tik kontaktai medicininiais klausimais, bet ir nustato aiškius standartus maitinimo srityje. Ar stacionare, ar ambulatoriškai – maždaug 45 000 stacionarių ir 85 000 ambulatorinių ligonių, kuriais kasmet prižiūrimi, gali pasikliauti patikima, kokybiška ir įvairia virtuve.