Kökshemligheter från Elbe Clinics: Så här smakar behandlingen!

Kökshemligheter från Elbe Clinics: Så här smakar behandlingen!

Ett stort kulinariskt program anordnas varje dag i Elbe Clinics i Stade och Buxtehude. Sjukhusköket i Stade är ett sant centrum för catering och försörjer inte bara patienterna utan även många anställda. Här tillagas cirka 2 200 måltider varje dag, vilket är en anmärkningsvärd logistisk prestation. Cirka 1 300 av dessa måltider kommer från köket i Stade, där ett engagerat team på 32 anställda arbetar på en yta på 1 400 kvadratmeter. Teamet består av 4 dietister, 6 kockar och 20 köksanställda medan en köksrevisor och köksmästare Lars Kirstein styr allt.

Teamets sammansättning är mångsidig, med lika många män som kvinnor. Varje medarbetare har specifika uppgifter som är uppdelade mellan kall och varm mat, att göra sallader och diska. Vid lunchtid, eftermiddag och kväll samlas alla anställda på löpande band för att försiktigt fylla brickorna. Dessa fördelas sedan i 20 termovagnar till de olika stationerna. 9 000 bitar av porslin, bestick och glas tvättas varje dag, vilket understryker den avsevärda storleken på deras arbetsuppgifter.

Patienterna i fokus

I sjukhusköket läggs stor vikt vid patienternas individuella behov. Dietisterna är noga med att se till att hänsyn tas till allergier och intoleranser. Vi förlitar oss också på användningen av regionala produkter som levereras färska till kylhus och lager för att säkerställa kvaliteten på maten. Denna praxis stöder inte bara regionalt jordbruk, utan främjar också hållbarhet, vilket enligt dki.de blir allt viktigare.

Vibbarna i köket är livliga – från tacklappar från nöjda patienter som stolt hängde i pausrummet till de dagliga matleveranserna för ett 40-tal anställda i operationssalen. Även de anställda är bortskämda med valmöjligheter: tre rätter finns tillgängliga i cafeterian varje dag, inklusive alltid minst ett vegetariskt alternativ. Currywursten med pommes frites är särskilt populär och skapar en god stämning i laget.

Anpassningar för framtiden

Den rikstäckande [dki.de]. Ändå kan trenden mot flexibla matställen och personliga erbjudanden observeras. Faktum är att omkring 44 % av de tillfrågade är intresserade av möjligheten att skräddarsy sina måltider. Denna utveckling sätter nya standarder för catering på sjukhus, som även kan tas i beaktande på Elbes kliniker i framtiden.

Sammanfattningsvis kan man säga att Elbe Clinics inte bara är kontakter för medicinska frågor, utan också sätter tydliga standarder inom cateringområdet. Oavsett om det är slutenvård eller öppenvård – de cirka 45 000 slutenvårdspatienter och 85 000 öppenvårdspatienter som vårdas varje år kan lita på pålitlig, högkvalitativ och varierad matlagning.