Трюфели от Долна Саксония: Кучетата помагат за рядка реколта!

Трюфели от Долна Саксония: Кучетата помагат за рядка реколта!

В сърцето на Долна Саксония, по-точно в района на Хилдесхайм, се събира кулинарен деликатес, който преди е бил по-известен в регионите около средиземноморските страни: есенният трюфел. Тасило Пьотер, който отглежда трюфели със съпругата си Стефани Вебер от около десет години, е един от малкото производители на трюфели в Германия. В традиционния регион на трюфелите Оснабрюк той води със себе си двете си талантливи кучета за трюфели Сока и Лея на реколтата.

Двете кучета вършат ценна работа, като проследяват трюфелите, които са скрити само на няколко сантиметра под повърхността на земята. Пьотер е открил, че кучетата се обучават по-лесно и безпокоят земята по-малко от прасетата с трюфели. Обучението изисква търпение и постоянство, особено защото Лея вече може да посочи зрели трюфели, докато Сока все още е във фазата на обучение.

Борбата за реколтата

Тазгодишната реколта обаче е под лоша звезда; приходите просто не могат да отговорят на търсенето. Само около един тон трюфели се събират в Германия всяка година, докато ние трябва да внасяме около 40 до 60 тона. Въпреки това индустрията вече планира стратегии за растеж. „Мрежа за трюфели“, инициирана от около 60 производители на трюфели, развъдчици на кучета и собственици на ресторанти, има за цел да засили сътрудничеството и да стимулира бизнеса.

Целта на Пьотер може да бъде постигната само с много ангажираност: той проучва перфектния състав на субстрата за трюфеловите дървета. Тези дървета отнемат десетилетие, преди да започнат да дават плодове. Пьотер и съпругата му в момента берат реколтата от две от шест площи, а миналата година успяха да наберат 150 килограма трюфели. В бъдеще обаче двойката се стреми към годишна реколта от един тон.

Цени и пазари

Цените на трюфелите остават стабилни и са между 0,80 и 1 евро за грам; По-голямата част от трюфелите се озовават във висококачествени ресторанти. Pöter също така продава трюфелови дървета, за да помогне на другите да започнат производството на трюфели и да предаде своите знания. В крайна сметка трюфелите са защитени, което подчертава необходимостта от професионални методи за отглеждане.

Като цяло е ясно, че отглеждането на трюфели в Германия е все още в начален стадий и има още много да се направи, за да се запали ентусиазмът за това деликатно кореноплодно растение. Във време, когато осведомеността за местната и устойчиво произведена храна нараства, бъдещето на отглеждането на трюфели в Германия може да бъде светло.

Можете да научите повече за отглеждането на трюфели и много интересна информация тук deutsche-trueffelbaeume.de.