Lanýže z Dolního Saska: Psi pomáhají se vzácnou úrodou!

Lanýže z Dolního Saska: Psi pomáhají se vzácnou úrodou!

V srdci Dolního Saska, přesněji v okrese Hildesheim, se sklízí kulinářská pochoutka, která byla dříve známější v regionech kolem středomořských zemí: podzimní lanýž. Tassilo Pöter, který pěstuje lanýže se svou ženou Stefanie Weberovou přibližně deset let, je jedním z mála pěstitelů lanýžů v Německu. V tradičním lanýžovém regionu Osnabrück s sebou na sklizeň přivádí své dva talentované lanýžové psy Soka a Leyu.

Dva psi odvádějí cennou práci tím, že vystopují lanýže, které jsou ukryty jen pár centimetrů pod povrchem země. Pöter zjistil, že psi se snáze cvičí a narušují půdu méně než prasata lanýžová. Trénink vyžaduje trpělivost a vytrvalost, zejména proto, že Leya již dokáže naznačit zralé lanýže, zatímco Soka je stále ve fázi tréninku.

Boj o úrodu

Letošní úroda je však pod špatnou hvězdou; příjmy prostě nemohou uspokojit poptávku. V Německu se ročně sklidí jen asi jedna tuna lanýžů, zatímco my musíme dovézt kolem 40 až 60 tun. Odvětví však již plánuje růstové strategie. „Síť lanýžů“ iniciovaná asi 60 chovateli lanýžů, chovateli psů a majiteli restaurací má posílit spolupráci a podpořit podnikání.

Pöterova cíle lze dosáhnout jen s velkým nasazením: zkoumá dokonalé složení substrátu pro lanýže. Těmto stromům trvá deset let, než začnou přinášet ovoce. Pöter s manželkou aktuálně sklízí na dvou ze šesti ploch a loni se jim podařilo sklidit 150 kilogramů lanýžů. Do budoucna ale dvojice míří na roční sklizeň jedné tuny.

Ceny a trhy

Ceny lanýžů zůstávají stabilní a pohybují se mezi 0,80 a 1 eurem za gram; Většina lanýžů končí ve vysoce kvalitních restauracích. Pöter také prodává lanýže, aby pomohl ostatním začít s produkcí lanýžů a předával své znalosti dál. Lanýže jsou totiž chráněny, což podtrhuje nutnost profesionálních pěstitelských metod.

Celkově je jasné, že pěstování lanýžů v Německu je stále v plenkách a je třeba ještě hodně udělat, abychom probudili nadšení pro tuto jemnou kořenovou rostlinu. V době, kdy se zvyšuje povědomí o místních a udržitelně vyráběných potravinách, by mohla být budoucnost chovu lanýžů v Německu jasná.

Více o pěstování lanýžů a spoustu zajímavých informací se dozvíte zde deutsche-trueffelbaeume.de.