Trufe din Saxonia Inferioară: Câinii ajută la recolta rară!

Trufe din Saxonia Inferioară: Câinii ajută la recolta rară!

În inima Saxiei Inferioare, mai exact în cartierul Hildesheim, se culege o delicatesă culinară care înainte era mai cunoscută în regiunile din jurul țărilor mediteraneene: trufa de toamnă. Tassilo Pöter, care cultivă trufe împreună cu soția sa Stefanie Weber de aproximativ zece ani, este unul dintre puținii crescători de trufe din Germania. În regiunea tradițională cu trufe Osnabrück, el își aduce cei doi câini talentați cu trufe Soka și Leya cu el la recoltă.

Cei doi câini fac o treabă valoroasă urmărind trufele, care sunt ascunse la doar câțiva centimetri sub suprafața pământului. Pöter a descoperit că câinii sunt mai ușor de dresat și deranjat solul mai puțin decât porcii cu trufe. Antrenamentul necesită răbdare și perseverență, mai ales că Leya este deja capabilă să indice trufe coapte, în timp ce Soka este încă în faza de antrenament.

Lupta pentru recoltă

Cu toate acestea, recolta din acest an este sub o stea proastă; veniturile pur și simplu nu pot satisface cererea. Doar aproximativ o tonă de trufe se recoltează în Germania în fiecare an, în timp ce noi trebuie să importăm în jur de 40 până la 60 de tone. Cu toate acestea, industria planifică deja strategii de creștere. O „rețea de trufe” inițiată de aproximativ 60 de crescători de trufe, crescători de câini și proprietari de restaurante are scopul de a consolida cooperarea și de a stimula afacerile.

Scopul lui Pöter poate fi atins doar cu mult angajament: el cercetează compoziția perfectă a substratului pentru arborii de trufe. Acești copaci durează un deceniu până când încep să dea roade. Pöter și soția sa recoltează în prezent pe două din șase suprafețe, iar anul trecut au reușit să recolteze 150 de kilograme de trufe. Pe viitor însă, cuplul vizează o recoltă anuală de o tonă.

Prețuri și piețe

Prețurile la trufe rămân stabile și sunt între 0,80 și 1 euro pe gram; Majoritatea trufelor ajung în restaurante de înaltă calitate. Pöter vinde, de asemenea, arbori de trufe pentru a-i ajuta pe alții să înceapă cu producția de trufe și pentru a-și transmite cunoștințele. La urma urmei, trufele sunt protejate, ceea ce subliniază necesitatea unor metode profesionale de cultivare.

În general, este clar că cultivarea trufelor în Germania este încă la început și mai sunt multe de făcut pentru a aprinde entuziasmul pentru această plantă rădăcină delicată. Într-o perioadă în care gradul de conștientizare a alimentelor locale și produse în mod durabil este în creștere, viitorul culturii de trufe în Germania ar putea fi luminos.

Puteți afla mai multe despre cultivarea trufei și multe informații interesante aici deutsche-trueffelbaeume.de.