Diseldorfas jaunā gardēžu adrese: La Vie” pārsteidz ar Michelin zvaigzni!

Diseldorfas jaunā gardēžu adrese: La Vie” pārsteidz ar Michelin zvaigzni!

Tomass Bīners, bijušais trīszvaigžņu šefpavārs, kas pazīstams no Osnabrikas, Diseldorfas centrā atver savu jaunāko restorānu “La Vie”. Šis ir aizraujošs kulinārijas kuriozs, kas gastronomijas radarā parādījās tikai kopš 2025. gada maija sākuma. Taču cerības jau tagad ir milzīgas.

Aprīkots ar skaidru redzējumu, Bīners savā virtuvē paļaujas uz "kategorisku virtuves purismu" un "radikālu produktu fetišismu". Mājas šefpavārs Timo Fritsche īsteno Bīnera radošās idejas un uzbur ēdienus, kas viesu gaumes aizved līdz visaugstākajām garšas niansēm. Īpaši ievērības cienīgas ir tādas novatoriskas kombinācijas kā kalmareti, zaļais tomāts ar taizemiešu bazilika saldējumu un pastinaka krēms, kas nosaka ēdienu raksturu. Arī netradicionālie deserti, kuros ir iekļauti dārzeņi un svaigas sastāvdaļas, ir nepārspējami.

Michelin zvaigzne rekordīsā laikā

2025. gada 17. jūnijā, tikai dažas nedēļas pēc atvēršanas, “La Vie” tika piešķirta Michelin zvaigzne, kas Bīneram un viņa komandai ir liels pagodinājums. Apbalvošanas ceremonijā Palmengarten Frankfurtē kopumā 341 uzņēmumam tika piešķirta vismaz viena zvaigzne. Tomass Bīners bija gandarīts: "Tas ir mūsu darba apliecinājums un paldies visai komandai, īpaši šefpavāram Timo Fričem. Mūsu kulinārijas fokuss apvieno franču un Āzijas virtuves būtību."

Restorāns piedāvā viesiem divas vakara ēdienkartes – vienu vegānu un vienu visēdāju, kā arī à la carte izvēli. Turklāt “La Vie” tagad ir atvērts arī svētdienās, lai baudītu lētas pusdienas, kas noslēdz piedāvājumu. Saimniece Antonia Vinklere un someljē Thilo Kownatzki rūpējas par viesu labsajūtu un noslēdz kopējo pieredzi.

Ieskats nākotnē

Michelin zvaigznes ieguvēja balva uzsver Bīnera atgriešanos gastronomijas virsotnē pēc tam, kad no 2011. līdz 2018. gadam viņš jau bija ieguvis trīs zvaigznes savam iepriekšējam restorānam Osnabrikā. Pēc šī veiksmīgā perioda Bīners veltīja sevi dažādiem projektiem ārzemēs, tostarp Korejā, Kazahstānā, Honkongā, Singapūrā, Austrālijā. Tagad viņš ir atgriezies un ir gatavs iedvesmot Ķelnes un Diseldorfas iedzīvotājus ar savām radošajām koncepcijām.

Viņa novatoriskā pieeja un aizraušanās ar augstas kvalitātes sastāvdaļām ir skaidri redzama jaunajā “La Vie”. Bühner un Fritsche nepārtraukti eksperimentē ar dažādām pagatavošanas metodēm un svaigiem produktiem, lai radītu unikālu garšas pieredzi. "Tas ir pastāvīgs process, kurā mēs vienmēr vēlamies kļūt labāki," saka Bīners, norādot, ka šeit vēl ir daudz kas gaidāms.

Kopumā tas liecina, ka Tomass Bīners ar “La Vie” ir skāris tā laika nervus un bagātina Diseldorfas gastronomijas ainu. Ja vēlaties izmantot iespēju jauniem garšas piedzīvojumiem, drīzumā jārezervē galdiņš – jo zvaigžņu un garšu eksploziju pasaulē nākotne viennozīmīgi ir radošā dueta Bīnera un Fričes rokās.

Lai iegūtu plašāku informāciju par Tomasu Bīneru un viņa restorānu “La Vie”, ieinteresētie lasītāji var lasīt rakstus FAZ, ieslēgts Hogapage un tas Michelin ceļvedis izlasi.