Het nieuwe gastronomische adres van Düsseldorf: La Vie” maakt indruk met een Michelin-ster!

Het nieuwe gastronomische adres van Düsseldorf: La Vie” maakt indruk met een Michelin-ster!

Thomas Bühner, de voormalige driesterrenchef bekend uit Osnabrück, opent zijn nieuwste restaurant “La Vie” in het hart van Düsseldorf. Dit is een opwindende culinaire curiositeit die pas sinds begin mei 2025 op de gastronomische radar verschijnt. Maar de verwachtingen zijn nu al groot.

Met een duidelijke visie vertrouwt Bühner in zijn keuken op ‘categorisch keukenpurisme’ en ‘radicaal productfetisjisme’. Timo Fritsche, de huischef, implementeert de creatieve ideeën van Bühner en tovert gerechten tevoorschijn die de smaakpapillen van de gasten naar de hoogste smaaknuances brengen. Bijzonder opmerkelijk zijn innovatieve combinaties zoals calamaretti, groene tomaat met Thais basilicumijs en pastinaakcrème, die het karakter van de gerechten bepalen. Onconventionele desserts met groenten en verse ingrediënten zijn ook ongeëvenaard.

Een Michelinster in recordtijd

Op 17 juni 2025, slechts een paar weken na de opening, werd “La Vie” bekroond met een Michelinster, wat een grote eer is voor Bühner en zijn team. Tijdens de prijsuitreiking in de Palmengarten in Frankfurt kregen in totaal 341 bedrijven minimaal één ster. Thomas Bühner was tevreden: "Het is een bevestiging van ons werk en een dank aan het hele team, vooral aan chef-kok Timo Fritsche. Onze culinaire focus combineert de essentie van de Franse en Aziatische keuken."

Het restaurant biedt gasten twee avondmenu's (een veganistisch en een omnivoor), evenals een à-la-carteselectie. Daarnaast is “La Vie” nu ook op zondag geopend voor een goedkope lunch, wat het aanbod compleet maakt. Gastheer Antonia Winkler en sommelier Thilo Kownatzki zorgen voor het welzijn van de gasten en ronden de totaalervaring af.

Een blik in de toekomst

De onderscheiding als houder van een Michelin-ster onderstreept de terugkeer van Bühner naar de top van de gastronomiescene, nadat hij van 2011 tot 2018 al drie sterren had voor zijn vorige restaurant in Osnabrück. Na deze succesvolle periode wijdde Bühner zich aan verschillende projecten in het buitenland, waaronder stints in Korea, Kazachstan, Hong Kong, Singapore, Australië en Vietnam. Nu is hij terug en klaar om de inwoners van Keulen en Düsseldorf te inspireren met zijn creatieve concepten.

Zijn innovatieve aanpak en passie voor hoogwaardige ingrediënten zijn duidelijk zichtbaar in de nieuwe “La Vie”. Bühner en Fritsche experimenteren voortdurend met verschillende bereidingswijzen en verse producten om unieke smaakervaringen te creëren. “Het is een constant proces waarin we altijd beter willen worden”, zegt Bühner, waarmee hij suggereert dat er hier nog veel te verwachten is.

Alles bij elkaar laat het zien dat Thomas Bühner met “La Vie” de zenuwen van de tijd heeft geraakt en de gastronomiescene in Düsseldorf verrijkt. Als u wilt profiteren van de mogelijkheid voor nieuwe smaakervaringen, moet u snel een tafel reserveren - want in de wereld van sterren en smaakexplosies ligt de toekomst duidelijk in handen van het creatieve duo Bühner en Fritsche.

Voor meer informatie over Thomas Bühner en zijn restaurant “La Vie” kunnen geïnteresseerde lezers de artikelen in de lezen FAZ, op Hogapagina en dat Gids Michelin lees op.