Frankfurt sărbătorește sosul verde: o sărbătoare a celor șapte ierburi!

Frankfurt sărbătorește sosul verde: o sărbătoare a celor șapte ierburi!

În Frankfurt pe Main, sosul verde este mult mai mult decât un simplu fel de mâncare - este o chestiune de identitate și pasiune care se discută printre localnici ca la o Cupă Mondială de fotbal. Acest lucru a fost popular weekendul trecut Festivalul Sosului Verde a avut loc, iar anul acesta a atras 650 de invitați care așteptau cu nerăbdare să guste diferitele versiuni ale acestei delicatese hessiene. În total, 4.500 de oale au fost umplute la festivalul din metropola Principală.

În mod tradițional, sosul verde este făcut dintr-un amestec secret de șapte ierburi - borag, cervil, creson, pătrunjel, pimpinelle, măcriș și arpagic. Această rețetă își are rădăcinile încă din 1860 și poate avea origini franceze, aduse în Hesse de hughenoți. Cu toate acestea, rețetele s-au schimbat de-a lungul anilor. După cel de-al Doilea Război Mondial, sosul rece era servit de preferință pe bază de smântână sau smântână. The Green Sauce Festival GmbH organizează din 2008 concursul anual, în care 49 de cârciumi se întrec pentru titlul de cel mai bun sos verde.

O sărbătoare a diversității

Anul acesta au fost aplauze speciale pentru astaCafé Basaglia, care a prezentat sosul verde pe baza unei rețete de la străbunica lui în vârstă de 92 de ani. În timpul festivalului, participanții variază rețeta originală cu ingrediente precum balsam de lămâie, tarhon sau chiar ricotta. Părerile sunt împărțite cu privire la adăugarea de maioneză, tradiționaliștii respingând vehement această abordare.

Cererea pentru delicii culinare rămâne mare și locurile pentru participanții la competiție se epuizează rapid. Gastronomia din Frankfurt este cu adevărat impresionantă, de la baruri de cidru la delicatese până la restaurante cu stele - nu există limite ale creativității. Cidru, un alt bun cultural Hessian, a fost savurat în mod tradițional în coaste și completează sosul verde într-un mod delicios, deși locuitorilor din Frankfurt le place și să comande un „sauerspritze” cu el.

Un viitor în pericol

Din păcate, situația economică de la festival aduce cu sine și o umbră: organizatorii au anunțat că evenimentul nu poate fi continuat în forma actuală din cauza costurilor crescute. O întâlnire cu orașul Frankfurt are ca scop elaborarea unui plan de salvare, astfel încât tradiția culturală a sosului verde să nu se piardă. Câștigătorul record al competiției este Willi Kehr, care a primit râvnitul premiu de nu mai puțin de trei ori.

Nu numai că sosul verde are un loc permanent în cărțile de bucate ale regiunii, dar există și un monument format din șapte sere care simbolizează ierburile. Cu înregistrarea sa ca indicație geografică protejată în UE din 2016, sosul verde este de clasă pentru Frankfurt și a câștigat un loc în inimile locuitorilor din Frankfurt.

Întrebarea rămâne ce se va întâmpla mai departe cu sosul verde. Dezbaterile pasionale despre rețeta perfectă cu siguranță nu se vor stinge. Dar un lucru este cert: dragostea pentru sosul verde și comunitatea pe care o creează nu va fi ruptă de nicio împrejurare.