Gruzínska kuchyňa dobyla Nemecko: Festival chutí!

Gruzínska kuchyňa dobyla Nemecko: Festival chutí!

Gruzínska kuchyňa zažíva v Nemecku skutočný boom. Od roku 2020 sa počet gruzínskych reštaurácií takmer strojnásobil. Takmer každé väčšie mesto v krajine má dnes svoje vlastné gruzínske reštaurácie, ktoré okrem vrúcnej atmosféry ponúkajú úžasnú rozmanitosť chutí. Či už slivkové mirabelky, umne poskladané halušky alebo orechové pasty – kulinárske špeciality z Gruzínska sa v tejto krajine pevne udomácnili Svet nahlásené.

Gruzínska kuchyňa je známa kombináciou slaných a sladkých chutí. Rozmanitosť jedál má svoje korene v dávnych tradíciách a vplyvoch perzskej a osmanskej kuchyne, ako aj Hodvábnej cesty. Ďalšou črtou kuchyne je jej zeleninové zameranie, ktoré úzko súvisí s pôstnymi tradíciami krajiny.

Tradícia a sviatok

Ústrednou súčasťou gruzínskej kultúry jedla je takzvaná supra, slávnostné jedlo podávané počas sviatkov a zvláštnych príležitostí. V tejto tradícii sa všetky jedlá podávajú v rovnakom čase a večer vedie Tamada, rečník pri stole. Medzi nenahraditeľné jedlá, ktoré by nemala chýbať v žiadnej Supra, patria:

• Pkhali: Farbenprächtige Pasten aus Spinat, Roter Bete oder grünen Bohnen, gebunden mit Walnüssen, Knoblauch und Kräutern.
• Badrijani Nigvzit: Gebratene Auberginenscheiben gefüllt mit Walnuss-Paste, garniert mit Granatapfelkernen.
• Khachapuri Adjaruli: Ein Hefeteigschiffchen gefüllt mit Sulguni-Käse und rohem Eigelb – ein absolutes Muss für Käseliebhaber.
• Khinkali: Diese kunstvoll gefalteten Teigtaschen sind mit Fleisch und Brühe gefüllt und ein wahrer Genuss.
• Chakapuli: Ein zartes Schmorgericht mit Lamm oder Kalbfleisch, frischen Kräutern und Mirabellen.
• Lobio mit Mchadi: Würziger Bohneneintopf, ideal kombiniert mit Maisfladen.
• Pelamushi: Ein Dessert aus Traubensaft und Mehl, das puddingartig und fruchtig-säuerlich schmeckt.

Kulinárske skvosty a rozmanitosť

Gruzínsko je známe nielen pre svoje chutné jedlo, ale aj pre svoju úchvatnú krajinu a tisícročia starú kultúru vína. Malá krajina v pohorí Kaukaz má čo ponúknuť každému mlsnému jazýčku. Medzi ďalšie obľúbené jedlá patrí národné jedloChačapuri, lahodné syrové pečivo a tradičné polievky akoKharcho, hovädzia polievka zo Samegrelo rafinovaná čerešňovými slivkami a vlašskými orechmi.

Táto rozmanitosť chutí a ingrediencií nie je náhoda, pretože gruzínska kuchyňa sa po sovietskej nadvláde opäť rozvinula a ponúka veľa vegánskych a vegetariánskych možností, najmä počas pôstu. Ľudia v tejto krajine čoraz viac objavujú lahodné jedlá, ktoré sú často pripravované z čerstvých a regionálnych surovín. V posledných rokoch jedlá akoGhomiaShkmeruli, pečené kura v cesnakovo marinovanom mlieku, tiež veľmi obľúbené.

Gruzínska kuchyňa sa ukazuje byť nielen sviatkom pre jazýčky, ale aj kultúrnym zážitkom, ktorý odráža vrúcnosť a pohostinnosť gruzínskeho ľudu. Niet sa teda čo čudovať, že dopyt po gruzínskych reštauráciách v Nemecku stále stúpa a že aj gruzínska kuchyňa tu nachádza úrodnú pôdu chefskarte.de podčiarknuté.