Krakau schmeckt alt und neu: Junge Polnische Küche erobert die Teller!

Krakau schmeckt alt und neu: Junge Polnische Küche erobert die Teller!

Krakau, die Kulturmetropole Polens, ist bekannt für ihre immer buntere Gastronomieszene, in der neue gastronomische Trends auf fruchtbaren Boden treffen. Ein ganz besonderes Augenmerk gilt dabei dem Restaurant „Karakter“. Hier vereint Daniel Mysliwiec traditionelle polnische Küche mit modernen Akzenten, und das in einem charmanten Ambiente, das Historie und Design perfekt miteinander verbindet. Gelegen in einem minimalistischen Kontorgebäude aus dem Jahr 1922 im Stadtteil Kazimierz, zieht das Restaurant ein facettenreiches Publikum an und ist ein echtes Highlight für Feinschmecker.

Daniel Mysliwiec, ein immer wieder für seine innovativen Ansätze gefeierter Koch, eröffnete „Karakter“ im Jahr 2015, nachdem er seine Kochausbildung am Technikum Gastronomiczne in Krakau abgeschlossen hatte. Mit Gerichten wie Rinderzunge, Schweinsohren und sogar Tatar vom Pferd setzt er ein starkes Zeichen gegen die damals stark westlich orientierten kulinarischen Trends in Polen, indem er die Wertschätzung für die oft vernachlässigten Innereien in den Vordergrund stellt. „Der Respekt vor den Tieren und ihren Teilen ist für mich entscheidend“, erklärt Mysliwiec.

Innereien und innovative Speisen

Die Speisekarte von „Karakter“ ist ebenso köstlich wie kreativ. Zu den besonderen Gerichtete zählt etwa die gebratene Thymusdrüse vom Jungpferd, die zusammen mit gepickelter Gurke und frisch gebackenem Challah serviert wird. Mysliwiec betont, dass Pferdefleisch in Polen nicht nur ein Gaumenschmaus ist, sondern auch ehrliches Fleisch symbolisiert, dem Respekt und Dankbarkeit entgegengebracht werden sollten.

Ein weiteres Highlight der Menüs ist die Pastete aus Kalbshirn und Butter, kombiniert mit einer weißen Schokoladen-Creme und Nuss-Crumble. Diese Kombinationen zeigen, dass Innereien reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen sind und immer beliebter werden.

Doch das bleibt nicht das einzige gastronomische Angebot in Krakau. Die Stadt begrüßt auch immer mehr kulinarische Hotspots und Märkte. Der neue Petersilienmarkt in Krakau bietet eine Fülle an frischen, regionalen Produkten und ergänzt das vielfältige Angebot der Stadt auf köstliche Weise.

Unterkünfte und weitere Essensmöglichkeiten

Für diejenigen, die einen kurzen Aufenthalt in der Stadt planen, bietet das Hotel Saski Kraków, Teil der Curio Collection by Hilton, eine komfortable Unterkunft mit 117 Zimmern. Die Preise beginnen bei 205 Euro für ein Doppelzimmer und das hauseigene Restaurant „Regale“ bietet Hauptgerichte zwischen 13 und 26 Euro an. Feinschmecker erläutert zudem, dass das Hotel täglich Mittags und Abends geöffnet ist.

Andere empfehlenswerte Restaurants sind der Stil-Hotspot „Copernicus“, das lokal inspirierte „Fiorentina Dom Polski“ und das einladende „Mazi“. Auch diese Läden bieten eine breite Palette an Köstlichkeiten, die das Herz eines jeden Foodies höher schlagen lassen.

Wer auf Entdeckungsreise in der neuen polnischen Gastronomieszene geht, findet in Krakau nicht nur kulinarische Highlights im „Karakter“, sondern auch eine große Vielfalt an Geschmackserlebnissen, die die Tradition mit kreativem Neuanfang vereinen. Das ist Krakau: ein Fleckchen, wo das Alte und das Neue in Harmonie zusammenkommen und für jeden Geschmack etwas auf den Tisch kommt.