طعم كراكوف قديمًا وحديثًا: المطبخ البولندي الشاب يغزو الأطباق!

طعم كراكوف قديمًا وحديثًا: المطبخ البولندي الشاب يغزو الأطباق!

تشتهر كراكوف، المدينة الثقافية في بولندا، بمشهد فن الطهي الملون بشكل متزايد، حيث تجد اتجاهات تذوق الطعام الجديدة أرضًا خصبة. يتم إيلاء اهتمام خاص لمطعم "Karakter". هنا، يجمع Daniel Mysliwiec بين المأكولات البولندية التقليدية مع اللمسات الحديثة، في أجواء ساحرة تجمع بشكل مثالي بين التاريخ والتصميم. يقع المطعم في مبنى مكاتب بسيط يعود تاريخه إلى عام 1922 في حي كازيميرز، ويجذب جمهورًا متنوعًا ويعد مكانًا مميزًا حقيقيًا للذواقة.

افتتح دانييل ميسليويك، وهو طاهٍ اشتهر مرارًا وتكرارًا بأساليبه المبتكرة، مطعم Karakter في عام 2015 بعد الانتهاء من تدريبه على الطهي في مركز Gastronomiczne الفني في كراكوف. مع أطباق مثل لسان البقر وآذان الخنازير وحتى رز الحصان، أدلى ببيان قوي ضد اتجاهات الطهي ذات التوجه الغربي الشديد في بولندا في ذلك الوقت من خلال التأكيد على تقدير المخلفات التي غالبًا ما يتم إهمالها. يوضح ميسليويك: "إن احترام الحيوانات وأجزائها أمر بالغ الأهمية بالنسبة لي".

أطباق ذبائح ومبتكرة

القائمة في "Karakter" لذيذة بقدر ما هي مبتكرة. ومن الأطباق الخاصة الغدة الصعترية المقلية من حصان صغير، والتي يتم تقديمها مع الخيار المخلل والكحلة الطازجة. ويؤكد ميسليويك أن لحم الحصان في بولندا ليس مجرد متعة للطهي، ولكنه يرمز أيضًا إلى اللحوم الصادقة التي ينبغي إظهار الاحترام والامتنان لها.

ومن أبرز ما يميز القائمة الفطيرة المصنوعة من دماغ لحم العجل والزبدة، مع كريمة الشوكولاتة البيضاء وفتات الجوز. تظهر هذه المجموعات أن فضلاتها غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات وتحظى بشعبية متزايدة.

ولكن هذا ليس عرض تذوق الطعام الوحيد في كراكوف. ترحب المدينة أيضًا بالمزيد والمزيد من مناطق الطهي والأسواق. يقدم سوق البقدونس الجديد في كراكوف ثروة من المنتجات الإقليمية الطازجة ويكمل بشكل لذيذ عروض المدينة المتنوعة.

الإقامة وخيارات الطعام الأخرى

بالنسبة لأولئك الذين يخططون لإقامة قصيرة في المدينة، يوفر فندق Saski Kraków، وهو جزء من مجموعة Curio Collection by Hilton، أماكن إقامة مريحة تضم 117 غرفة. تبدأ الأسعار من 205 يورو للغرفة المزدوجة، ويقدم مطعم “Regale” الموجود في الفندق الأطباق الرئيسية بسعر يتراوح بين 13 و26 يورو. الذواقة ويوضح أيضًا أن الفندق مفتوح يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء.

تشمل المطاعم الأخرى الموصى بها مطعم Copernicus الأنيق ومطعم Fiorentina Dom Polski المستوحى محليًا ومطعم Mazi الترحيبي. تقدم هذه المتاجر أيضًا مجموعة واسعة من الأطباق الشهية التي ستجعل قلب كل عشاق الطعام ينبض بشكل أسرع.

أي شخص يذهب في رحلة اكتشاف في مشهد فن الطهي البولندي الجديد لن يجد فقط أبرز معالم الطهي في "كاراكتر" في كراكوف، ولكن أيضًا مجموعة واسعة من تجارب الذوق التي تجمع بين التقاليد والبدايات الجديدة الإبداعية. هذه هي كراكوف: مكان يجتمع فيه القديم والجديد معًا في وئام ويوجد على الطاولة شيء يناسب جميع الأذواق.