Krakov chutná staro i nově: Mladá polská kuchyně dobývá talíře!

Krakov chutná staro i nově: Mladá polská kuchyně dobývá talíře!

Krakov, kulturní metropole Polska, je známý svou stále barevnější gastronomickou scénou, kde nové gastronomické trendy nacházejí úrodnou půdu. Zvláštní pozornost je věnována restauraci „Karakter“. Zde Daniel Mysliwiec kombinuje tradiční polskou kuchyni s moderními akcenty v okouzlujícím prostředí, které dokonale spojuje historii a design. Restaurace se nachází v minimalistické kancelářské budově z roku 1922 ve čtvrti Kazimierz a přitahuje různorodé publikum a je skutečným vrcholem pro gurmány.

Daniel Mysliwiec, šéfkuchař opakovaně oslavovaný pro své inovativní přístupy, otevřel Karakter v roce 2015 poté, co dokončil své kuchařské školení v Gastronomiczne Technical Center v Krakově. S pokrmy, jako je hovězí jazyk, prasečí uši a dokonce i koňský tatarák, se důrazně vyjádřil proti silně západním kulinářským trendům v Polsku v té době, když zdůraznil oceňování často opomíjených drobů. „Respekt ke zvířatům a jejich částem je pro mě zásadní,“ vysvětluje Mysliwiec.

Vnitřnosti a inovativní pokrmy

Menu v „Karakter“ je stejně chutné jako kreativní. Jedním ze speciálních jídel je smažený brzlík z mladého koně, který se podává společně s nakládanou okurkou a čerstvě upečenou chalou. Mysliwiec zdůrazňuje, že koňské maso v Polsku není jen kulinářským požitkem, ale také symbolizuje poctivé maso, kterému je třeba prokazovat úctu a vděčnost.

Dalším vrcholem menu je koláč z telecích mozků a másla v kombinaci s krémem z bílé čokolády a ořechovou drobenkou. Tyto kombinace ukazují, že vnitřnosti jsou bohaté na vitamíny, minerály a bílkoviny a jsou stále oblíbenější.

Ale to není jediná gastronomická nabídka v Krakově. Město také vítá stále více kulinářských hotspotů a trhů. Nový Petrželský trh v Krakově nabízí množství čerstvých regionálních produktů a lahodně doplňuje rozmanitou nabídku města.

Ubytování a další možnosti stravování

Pro ty, kteří plánují krátkodobý pobyt ve městě, Hotel Saski Kraków, který je součástí Curio Collection by Hilton, nabízí komfortní ubytování se 117 pokoji. Ceny začínají na 205 eurech za dvoulůžkový pokoj a hotelová restaurace „Regale“ nabízí hlavní jídla mezi 13 a 26 eury. gurmán také vysvětluje, že hotel je otevřen každý den na obědy a večeře.

Mezi další doporučené restaurace patří stylový hotspot Copernicus, místně inspirovaná Fiorentina Dom Polski a přívětivá Mazi. Tyto obchody také nabízejí širokou škálu lahůdek, které rozbuší srdce každého labužníka.

Každý, kdo se vydá na cestu objevování nové polské gastronomické scény, najde v „Karakteru“ v Krakově nejen kulinářské skvosty, ale také širokou škálu chuťových zážitků, které spojují tradici s kreativními novými začátky. To je Krakov: místo, kde se staré a nové snoubí v harmonii a na stole je něco pro každý vkus.