Krakow smager gammelt og nyt: Ungt polsk køkken erobrer tallerkenerne!

Krakow smager gammelt og nyt: Ungt polsk køkken erobrer tallerkenerne!

Krakow, Polens kulturelle metropol, er kendt for sin stadig mere farverige gastronomiscene, hvor nye gastronomiske trends finder grobund. Der lægges særlig vægt på restauranten "Karakter". Her kombinerer Daniel Mysliwiec traditionelt polsk køkken med moderne accenter i en charmerende atmosfære, der perfekt kombinerer historie og design. Beliggende i en minimalistisk kontorbygning fra 1922 i Kazimierz-kvarteret tiltrækker restauranten et mangfoldigt publikum og er et rigtigt højdepunkt for gourmeter.

Daniel Mysliwiec, en kok gentagne gange fejret for sine innovative tilgange, åbnede Karakter i 2015 efter at have afsluttet sin kulinariske uddannelse på Gastronomiczne Technical Center i Kraków. Med retter som oksetunge, griseører og endda hestetatar udtalte han sig stærkt mod de stærkt vestligt orienterede kulinariske tendenser i Polen på det tidspunkt ved at understrege påskønnelsen af ​​det ofte forsømte indmad. "Respekt for dyr og deres dele er afgørende for mig," forklarer Mysliwiec.

Indmad og innovative retter

Menuen hos “Karakter” er lige så lækker, som den er kreativ. En af specialretterne er den stegte thymuskirtel fra en unghest, som serveres sammen med syltet agurk og friskbagt challah. Mysliwiec understreger, at hestekød i Polen ikke kun er en kulinarisk fornøjelse, men også symboliserer ærligt kød, der bør udvises respekt og taknemmelighed.

Et andet højdepunkt på menuen er tærten lavet af kalvehjerner og smør, kombineret med hvid chokoladecreme og nøddecrumble. Disse kombinationer viser, at indmad er rig på vitaminer, mineraler og proteiner og bliver stadig mere populære.

Men det er ikke det eneste gastronomiske tilbud i Krakow. Byen byder også velkommen til flere og flere kulinariske hotspots og markeder. Det nye Persillemarked i Krakow byder på et væld af friske, regionale produkter og supplerer på en lækker måde byens mangfoldige udbud.

Overnatning og andre spisemuligheder

For dem, der planlægger et kort ophold i byen, tilbyder Hotel Saski Kraków, en del af Curio Collection by Hilton, komfortabel indkvartering med 117 værelser. Priserne starter ved 205 euro for et dobbeltværelse, og den interne restaurant "Regale" byder på hovedretter mellem 13 og 26 euro. gourmet forklarer også, at hotellet er åbent hver dag til frokost og middag.

Andre anbefalede restauranter omfatter stil-hotspottet Copernicus, den lokalt inspirerede Fiorentina Dom Polski og den indbydende Mazi. Disse butikker tilbyder også en bred vifte af delikatesser, der vil få enhver madelskers hjerte til at banke hurtigere.

Enhver, der tager på opdagelse i den nye polske gastronomiscene, vil ikke kun finde kulinariske højdepunkter i “Karakter” i Krakow, men også en bred vifte af smagsoplevelser, der kombinerer tradition med kreativ ny begyndelse. Dette er Krakow: et sted, hvor det gamle og det nye mødes i harmoni, og der er noget på bordet for enhver smag.