Η Κρακοβία γεύεται παλιά και νέα: Η νεανική πολωνική κουζίνα κατακτά τα πιάτα!

Η Κρακοβία γεύεται παλιά και νέα: Η νεανική πολωνική κουζίνα κατακτά τα πιάτα!

Η Κρακοβία, η πολιτιστική μητρόπολη της Πολωνίας, είναι γνωστή για την όλο και πιο πολύχρωμη γαστρονομική σκηνή της, όπου οι νέες γαστρονομικές τάσεις βρίσκουν πρόσφορο έδαφος. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο εστιατόριο «Karakter». Εδώ, ο Daniel Mysliwiec συνδυάζει την παραδοσιακή πολωνική κουζίνα με τις μοντέρνες πινελιές, σε μια γοητευτική ατμόσφαιρα που συνδυάζει τέλεια την ιστορία και το ντιζάιν. Σε ένα μινιμαλιστικό κτήριο γραφείων του 1922 στην περιοχή Kazimierz, το εστιατόριο προσελκύει ποικίλο κοινό και αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς για τους καλοφαγάδες.

Ο Daniel Mysliwiec, ένας σεφ που φημίζεται επανειλημμένα για τις καινοτόμες προσεγγίσεις του, άνοιξε το Karakter το 2015 αφού ολοκλήρωσε τη μαγειρική του εκπαίδευση στο Τεχνικό Κέντρο Gastronomiczne στην Κρακοβία. Με πιάτα όπως γλώσσα βοείου κρέατος, αυτιά χοίρου και ακόμη και ταρτάρ αλόγου, έκανε μια ισχυρή δήλωση ενάντια στις έντονα δυτικού προσανατολισμού γαστρονομικές τάσεις στην Πολωνία εκείνη την εποχή, τονίζοντας την εκτίμηση για τα συχνά παραμελημένα παραπροϊόντα. «Ο σεβασμός για τα ζώα και τα μέρη τους είναι ζωτικής σημασίας για μένα», εξηγεί ο Mysliwiec.

Παραπροϊόντα και καινοτόμα πιάτα

Το μενού στο “Karakter” είναι τόσο νόστιμο όσο και δημιουργικό. Ένα από τα ιδιαίτερα πιάτα είναι ο τηγανισμένος θύμος αδένας από νεαρό άλογο, που σερβίρεται μαζί με αγγουράκι τουρσί και φρεσκοψημένο χαλά. Ο Mysliwiec τονίζει ότι το κρέας αλόγου στην Πολωνία δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά συμβολίζει επίσης το τίμιο κρέας στο οποίο πρέπει να δείξουμε σεβασμό και ευγνωμοσύνη.

Ένα άλλο highlight του μενού είναι η πίτα από μοσχαρίσιο μυαλό και βούτυρο, σε συνδυασμό με κρέμα λευκής σοκολάτας και κράμπλ ξηρών καρπών. Αυτοί οι συνδυασμοί δείχνουν ότι τα παραπροϊόντα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη γαστρονομική προσφορά στην Κρακοβία. Η πόλη υποδέχεται επίσης όλο και περισσότερα γαστρονομικά hotspots και αγορές. Η νέα αγορά μαϊντανού στην Κρακοβία προσφέρει πληθώρα φρέσκων, τοπικών προϊόντων και συμπληρώνει γευστικά την ποικιλόμορφη προσφορά της πόλης.

Διαμονή και άλλες επιλογές για φαγητό

Για όσους σχεδιάζουν μια σύντομη διαμονή στην πόλη, το Hotel Saski Kraków, μέρος της συλλογής Curio by Hilton, προσφέρει άνετα καταλύματα με 117 δωμάτια. Οι τιμές ξεκινούν από 205 ευρώ για ένα δίκλινο δωμάτιο και το εστιατόριο «Regale» του ξενοδοχείου προσφέρει κυρίως πιάτα από 13 έως 26 ευρώ. καλοφαγάς εξηγεί επίσης ότι το ξενοδοχείο είναι ανοιχτό κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Άλλα προτεινόμενα εστιατόρια περιλαμβάνουν το στιλ hotspot Copernicus, το τοπικά εμπνευσμένο Fiorentina Dom Polski και το φιλόξενο Mazi. Αυτά τα μαγαζιά προσφέρουν επίσης μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές που θα κάνουν την καρδιά κάθε καλοφαγά να χτυπά πιο γρήγορα.

Όποιος κάνει ένα ταξίδι ανακάλυψης στη νέα πολωνική γαστρονομική σκηνή δεν θα βρει μόνο γαστρονομικές στιγμές στο «Karakter» στην Κρακοβία, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία γευστικών εμπειριών που συνδυάζουν την παράδοση με τα δημιουργικά νέα ξεκινήματα. Αυτή είναι η Κρακοβία: ένα μέρος όπου το παλιό και το νέο ενώνονται αρμονικά και υπάρχει κάτι στο τραπέζι για κάθε γούστο.