Cracovia sabe a viejo y a nuevo: ¡la joven cocina polaca conquista los platos!

Cracovia sabe a viejo y a nuevo: ¡la joven cocina polaca conquista los platos!

Cracovia, la metrópolis cultural de Polonia, es conocida por su escena gastronómica cada vez más colorida, donde las nuevas tendencias gastronómicas encuentran un terreno fértil. Se presta especial atención al restaurante "Karakter". Aquí, Daniel Mysliwiec combina la cocina tradicional polaca con toques modernos, en un ambiente encantador que combina a la perfección historia y diseño. Ubicado en un edificio de oficinas minimalista del año 1922 en el barrio de Kazimierz, el restaurante atrae a un público variado y es un auténtico punto culminante para los gourmets.

Daniel Mysliwiec, un chef repetidamente famoso por sus enfoques innovadores, abrió Karakter en 2015 después de completar su formación culinaria en el Centro Técnico Gastronomiczne de Cracovia. Con platos como la lengua de ternera, las orejas de cerdo e incluso el tartar de caballo, hizo una fuerte declaración contra las tendencias culinarias fuertemente occidentales en Polonia en ese momento, enfatizando el aprecio por los despojos a menudo olvidados. “Para mí es fundamental el respeto por los animales y sus partes”, explica Mysliwiec.

Despojos y platos innovadores

El menú de “Karakter” es tan delicioso como creativo. Uno de los platos especiales es el timo frito de un caballo joven, que se sirve junto con pepinos encurtidos y jalá recién horneada. Mysliwiec destaca que en Polonia la carne de caballo no sólo es una delicia culinaria, sino que también simboliza una carne honesta a la que se debe mostrar respeto y gratitud.

Otro plato fuerte del menú es la tarta elaborada con sesos de ternera y mantequilla, combinada con crema de chocolate blanco y crumble de nueces. Estas combinaciones demuestran que los despojos son ricos en vitaminas, minerales y proteínas y cada vez son más populares.

Pero esa no es la única oferta gastronómica de Cracovia. La ciudad también acoge cada vez más zonas gastronómicas y mercados. El nuevo Mercado del Perejil de Cracovia ofrece una gran cantidad de productos regionales frescos y complementa deliciosamente la variada oferta de la ciudad.

Alojamiento y otras opciones gastronómicas.

Para aquellos que planean una estadía corta en la ciudad, el Hotel Saski Kraków, parte de Curio Collection by Hilton, ofrece un alojamiento confortable con 117 habitaciones. Los precios comienzan en 205 euros por una habitación doble y el restaurante del hotel "Regale" ofrece platos principales entre 13 y 26 euros. gastrónomo También explica que el hotel está abierto todos los días para el almuerzo y la cena.

Otros restaurantes recomendados incluyen el popular estilo Copernicus, el Fiorentina Dom Polski de inspiración local y el acogedor Mazi. Estas tiendas también ofrecen una amplia gama de delicias que harán latir más rápido el corazón de todo amante de la gastronomía.

Cualquiera que emprenda un viaje de descubrimiento del nuevo panorama gastronómico polaco no sólo encontrará en "Karakter" de Cracovia platos destacados, sino también una gran variedad de experiencias gustativas que combinan la tradición con nuevos comienzos creativos. Esto es Cracovia: un lugar donde lo antiguo y lo nuevo se unen en armonía y hay algo en la mesa para todos los gustos.