Cracovie a le goût de l'ancien et du nouveau : la jeune cuisine polonaise conquiert les assiettes !

Cracovie a le goût de l'ancien et du nouveau : la jeune cuisine polonaise conquiert les assiettes !

Cracovie, la métropole culturelle de Pologne, est connue pour sa scène gastronomique de plus en plus colorée, où les nouvelles tendances gastronomiques trouvent un terrain fertile. Une attention particulière est portée au restaurant « Karakter ». Ici, Daniel Mysliwiec allie la cuisine polonaise traditionnelle aux accents modernes, dans une ambiance charmante qui allie parfaitement histoire et design. Situé dans un immeuble de bureaux minimaliste datant de 1922 dans le quartier de Kazimierz, le restaurant attire un public diversifié et constitue un véritable point fort pour les gourmets.

Daniel Mysliwiec, un chef maintes fois célébré pour ses approches innovantes, a ouvert Karakter en 2015 après avoir terminé sa formation culinaire au Centre technique Gastronomiczne de Cracovie. Avec des plats tels que la langue de bœuf, les oreilles de porc et même le tartare de cheval, il s'est prononcé avec force contre les tendances culinaires fortement occidentales de la Pologne de l'époque en mettant l'accent sur l'appréciation des abats souvent négligés. «Le respect des animaux et de leurs parties est crucial pour moi», explique Mysliwiec.

Abats et plats innovants

Le menu du « Karakter » est aussi délicieux que créatif. L'un des plats spéciaux est le thymus frit d'un jeune cheval, servi avec du concombre mariné et de la challah fraîchement cuite. Mysliwiec souligne que la viande de cheval en Pologne n'est pas seulement un délice culinaire, mais symbolise également une viande honnête qui mérite respect et gratitude.

Autre point fort du menu, la tarte à base de cervelle de veau et de beurre, associée à une crème au chocolat blanc et un crumble aux noix. Ces combinaisons montrent que les abats sont riches en vitamines, minéraux et protéines et sont de plus en plus populaires.

Mais ce n'est pas la seule offre gastronomique de Cracovie. La ville accueille également de plus en plus de hauts lieux culinaires et de marchés. Le nouveau marché du persil de Cracovie propose une multitude de produits frais et régionaux et complète délicieusement l'offre diversifiée de la ville.

Hébergement et autres options de restauration

Pour ceux qui prévoient un court séjour en ville, l'hôtel Saski Kraków, qui fait partie de la Curio Collection by Hilton, propose un hébergement confortable avec 117 chambres. Les prix commencent à 205 euros pour une chambre double et le restaurant sur place « Regale » propose des plats principaux entre 13 et 26 euros. gourmet explique également que l'hôtel est ouvert tous les jours midi et soir.

D'autres restaurants recommandés incluent le hotspot de style Copernicus, le Fiorentina Dom Polski d'inspiration locale et l'accueillant Mazi. Ces magasins proposent également une large gamme de délices qui feront battre plus vite le cœur de tous les gourmands.

Quiconque part à la découverte de la nouvelle scène gastronomique polonaise trouvera non seulement des points forts culinaires au « Karakter » de Cracovie, mais aussi une grande variété d'expériences gustatives alliant tradition et nouveaux départs créatifs. C'est Cracovie : un endroit où l'ancien et le nouveau se rencontrent en harmonie et où il y en a pour tous les goûts.